CCTP
CCTP DAF 2026 001282.pdf · 10 785 mots · du marché « Nettoyage complet des locaux, vitrerie, cuisines de plonge, zones de restauration et services de plonge, hébergement et… », dossier de consultation officiel.
Service du commissariat des armées
Plate-forme commissariat Sud
Division achats publics
CAHIER DES CLAUSES
TECHNIQUES PARTICULIERES (CCTP)
N° DAF_2026_001282
Objet : Nettoyage des locaux et de la vitrerie, des locaux de plonge, de restauration et prestations
de plonge, d’hébergement et d’hôtellerie de divers sites militaires pour les secteurs Tarbes, Ger et
Barèges, relevant du GSC de Toulouse et du Cercle de la BdD de Toulouse-Tarbes-Castres (EPA).
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SOMMAIRE
ARTICLE 1 - OBJET DES ACCORDS-CADRES............................................................................. 3
ARTICLE 2 - RESULTAT ATTENDU DES PRESTATIONS ............................................................ 4
2.1 RÈGLEMENTATION ........................................................................................................................................................................................... 4
2.2 ASPECT ................................................................................................................................................................................................................ 4
2.3 CONFORT ............................................................................................................................................................................................................ 5
2.4 HYGIÈNE .............................................................................................................................................................................................................. 5
ARTICLE 3 - DESCRIPTION ET PERIODICITE DES PRESTATIONS ........................................... 6
3.1 PRESTATIONS CONTINUES OU RÉCURRENTES ..................................................................................................................................... 6
3.2 PRESTATIONS À LA DEMANDE ..................................................................................................................................................................... 6
3.2.1 Prestations de nettoyage de la vitrerie ......................................................................................................... 7
3.2.2 Prestations de plonge ..................................................................................................................................... 7
3.2.3 Prestations pour les bâtiments d’hébergement (BCC) et hôtellerie (Poste 2 uniquement) ................... 7
3.3 SPÉCIFICITÉ PLONGE MESS SOULT 35ÈME RAP DE TARBES ............................................................................................................ 8
3.3.1 Documents à remettre par le titulaire ............................................................................................................ 8
3.3.2 Nettoyage et désinfection courant ................................................................................................................. 8
3.3.3 Cas particulier .................................................................................................................................................. 8
3.3.4 Période d’exécution ......................................................................................................................................... 8
3.3.5 Matériels............................................................................................................................................................ 9
3.3.6 Effectifs rationnaires :...................................................................................................................................... 9
3.3.7 Horaires : .......................................................................................................................................................... 9
3.4 SPÉCIFICITÉ HÉBERGEMENT, HÔTELLERIE ........................................................................................................................................... 10
3.4.1 Période d’activité dite opérationnelle et imprévisible ................................................................................ 10
3.5 INFORMATIONS GÉNÉRALES : POINTS DE CONTACTS, ADRESSES GÉOGRAPHIQUES, ETC. ............................................... 10
ARTICLE 4 - MODALITES D’EXECUTION DES PRESTATIONS ................................................ 11
4.1 CONSIDÉRATIONS ENVIRONNEMENTALES ............................................................................................................................................ 11
ARTICLE 5 - CONTROLE QUALITE DES PRESTATIONS FOURNIES ...................................... 11
5.1 ENTRETIEN DES LOCAUX, DES LOCAUX DE PLONGE, DE LA VITRERIE ET DES HÉBERGEMENTS (BCC ET HÔTELLERIE)
DANS CHAQUE ORGANISME .............................................................................................................................................................................. 11
5.1.1 Objet du contrôle ........................................................................................................................................... 11
5.1.2 Outils de contrôle ........................................................................................................................................... 12
5.1.3 Résultats des contrôles et information au titulaire .................................................................................... 12
5.2 SPÉCIFICITÉ DES PRESTATIONS DE PLONGE ET NETTOYAGE DES LOCAUX DE PLONGE DANS LES CENTRES DE
RESTAURATION ..................................................................................................................................................................................................... 12
5.3 RÉCAPITULATIF GÉNÉRAL DE LA DÉMARCHE EN CAS DE DYSFONCTIONNEMENT POUR TOUTES LES PRESTATIONS13
5.4 TESTS DES SURFACES DANS LES LOCAUX « PLONGE » ................................................................................................................... 13
5.4.1 Par le titulaire ................................................................................................................................................. 13
5.4.2 Par le service de santé des armées............................................................................................................ 14
ARTICLE 6 - PROVENANCE, QUALITE DES MATERIELS ET PRODUITS ............................... 14
6.1 MATÉRIELS ....................................................................................................................................................................................................... 15
6.2 PRODUITS DE NETTOYAGE ET PRODUITS LESSIVIELS ...................................................................................................................... 16
6.3 DISTRIBUTEURS POUR PAPIER ESSUIE-MAINS, PAPIER TOILETTES ET PRODUITS POUR LE LAVAGE DES MAINS,
CONTENEURS HYGIÉNIQUES ET AUTRES MATÉRIELS ............................................................................................................................. 17
6.4 CONSOMMABLES : PAPIER ESSUIE-MAINS, PAPIER TOILETTES, PRODUITS POUR LE LAVAGE DES MAINS,
DÉSODORISANTS, SACS POUBELLES. ........................................................................................................................................................... 18
6.4.1 Papier essuie-mains et papier toilettes ....................................................................................................... 18
6.4.2 Produits pour le lavage des mains .............................................................................................................. 19
6.5 LOCAUX MIS À DISPOSITION DU TITULAIRE POUR LE RANGEMENT DES MATÉRIELS ET DE PRODUITS ........................... 19
ARTICLE 7 - EXIGENGES PARTICULIERES ............................................................................... 20
7.1 HORAIRES DE TRAVAIL ................................................................................................................................................................................. 20
7.2 ACTIVITÉS PARTICULIÈRES......................................................................................................................................................................... 21
7.3 CAS PARTICULIER DU CEMP DE BARÈGES (CT21 ET CT34) .............................................................................................................. 21
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PREAMBULE :
Dans le cadre de la modernisation des achats publics et des travaux du Grenelle de l’environnement, des
objectifs et principes contenus dans la charte de l’environnement, du code de la commande publique et la
circulaire relative à l’exemplarité de l’Etat au regard du développement durable dans le fonctionnement de ses
services et de ses établissements publics, le ministère des armées et des anciens combattants s’engage à
promouvoir et à conduire une politique d’achats écoresponsables.
Afin de répondre à cet objectif, le présent CCTP comporte des clauses ayant pour but de limiter la
consommation d’énergie, de préserver les ressources naturelles en eau, de préserver la santé, de limiter la
consommation de ressources rares et les pollutions dues aux produits et à leurs emballages.
A ce titre, les candidats seront jugés sur leurs performances en matière de protection de l’environnement (cf.
cadre de réponse technique, annexe 2 du RC).
GLOSSAIRE :
1er RHP : 1er Régiment de Hussards Parachutistes
35°RAP : 35ème Régiment d’Artillerie Parachutistes
SMCAT : Service Matériel du Commissaire des Armées
CEMP : Centre d’Entrainement en Montagne parachutistes
CMA : Centre de Montagne Air
BCC : Bâtiment Cadres Célibataires
BPUFC : Bordereau des Prix Unitaires et Forfaitaires Contractuel
DPGF : Décomposition du Prix Global et Forfaitaire
CCAP : Cahier des Clauses Administratives Particulières
CCTP : Cahier des Clauses Techniques Particulières
EPA : Etablissement Public Administratif
GSC : Groupement de Soutien du Commissariat
PFC Sud : Plateforme Commissariat Sud
Article 1 - OBJET DES ACCORDS-CADRES
Les stipulations du présent cahier des clauses techniques particulières (CCTP) concernent l’exécution des
prestations relatives au nettoyage des locaux et de la vitrerie, des locaux de plonge, de restauration et
prestations de plonge, d’hébergement et d’hôtellerie de divers sites militaires pour les secteurs Tarbes, Ger
et barèges, relevant du GSC de Toulouse et du Cercle de la BdD de Toulouse-Tarbes-Castres (EPA), telles
que :
Poste 1 : Prestations de nettoyage des locaux, de la vitrerie, des locaux de plonge, de restauration et les
prestations de plonge (laverie) des entités relevant de la BdD de Toulouse-Tarbes-Castres, exécutées sur
crédits budgétaires de soutien courant SO60 et SC04, pour les secteurs de Tarbes, Ger et Barèges :
CT17 à CT21
- CT17 : 1er R.H.P., Quartier Larrey, Rue de Cronstadt, 65000 Tarbes
- CT18 : Antenne Soult, Place de la Courte Boule, 65000 Tarbes
- CT18 BIS : Mess Antenne Soult, Place de la Courte Boule, 65000 Tarbes
- CT19 : SMCAT de Tarbes, 148 avenue du Régiment de Bigorre, 65000 TARBES
- CT20 : Antenne de Ger, Quartier Dartencet, Chemin de Bénate, 64530 Ger
- CT21 : Centre d’entrainement en montagne des parachutistes (pôle oxygénation des Pyrénées),
55 Rue Ramond, 65120 Barèges et Centre de Montagne air, 46 Rue Ramond, 65120 Barèges
Poste 2 : Prestations de nettoyage des locaux et bâtiments d’hébergement (BCC) et prestations
d’hébergement et d’hôtellerie du cercle de la BdD de Toulouse-Tarbes-Castres, exécutées sur fonds propres
(EPA) pour les secteurs de Tarbes, Ger et Barèges:
CT31 à CT34
- CT31 : Antenne Larrey, Quartier Larrey 13, Rue de Cronstadt, 65000 Tarbes + Antenne Soult,
Place de la Courte Boule, 65000 Tarbes
- + Quartier Foix Lescun, bât 55 Chemin de Mauhourat, 65000 Tarbes ;
- CT32 : Antenne Soult, Place de la Courte Boule, 65000 Tarbes ;
- CT33 : Antenne de Ger, Quartier Dartencet, Chemin de Bénate, 64530 Ger ;
- CT34 : Centre d’entrainement en montagne des parachutistes (pôle oxygénation des Pyrénées),
bât 1 ; 55 Rue Ramond, 65120 Barèges
Chaque poste s'exécutera pour une part en prestations continues et pour une autre part en prestations à la
demande.
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Article 2 - RESULTAT ATTENDU DES PRESTATIONS
2.1 Règlementation
Toutes les prestations, sont assorties d’une obligation de résultat (cf. art. 17.7.4 du CCAP).
A ce titre, le titulaire mobilise tous ses moyens humains, matériels et logistiques nécessaires et exigés par la
profession pour l’obtention du résultat attendu et décrit ci-dessous.
Les éléments contenus au présent CCTP et ses annexes constituent le socle minimal d’obligation auquel le
titulaire ne peut pas déroger.
Le titulaire s’engage à exécuter les prestations conformément aux règles de l’art et dans le respect de la
règlementation en vigueur.
Leur qualité sera contrôlée et devra être satisfaisante au regard des critères détaillés.
En cours d’exécution du marché, des réunions pourront être programmées entre les différents acteurs du
marché.
Tout constat, par le bénéficiaire, d’un dysfonctionnement du titulaire dans l’exécution des prestations entraine
à son encontre l’application de pénalités et de réfactions telles que définies au CCAP (art. 8 et 9 du CCAP).
En ce qui concerne les prestations relatives au nettoyage des matériels et locaux de plonge du centre de
restauration du Mess Soult du 35° Régiment d’Artillerie Parachutiste de Tarbes, le titulaire de l’accord-cadre
doit se conformer aux règlements ci-dessous mentionnés :
- Règlement 852/2004 du parlement européen et du conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des
denrées alimentaires ;
- Règlement 853/2004 du parlement européen et du conseil du 29 avril 2004 fixant des règles
spécifiques d'hygiène applicables aux denrées alimentaires d'origine animale ;
- Règlement 178/2002 du parlement européen et du conseil du 28 janvier 2002 établissant les principes
généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l'autorité européenne de
sécurité aliments et fixant des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires ;
- Règlement 648/2004 du parlement européen et du conseil du 3 mars 2004 relatif au détergent ;
- Arrêté du 08 octobre 2013 fixant les conditions d’hygiène applicables dans les établissements de
restauration collective à caractère social ;
- Arrêté du 21/12/2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail,
d’entreposage et de transport de produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant ;
- Arrêté ministériel du 19 septembre 2007 modifié relatif à l’application des dispositions législatives et
réglementaires du code rural relatives à la santé publique vétérinaire et à la sécurité sanitaire des
aliments au sein des établissements et organismes relevant du ministère de la défense ;
- Guide repère des mesures de prévention des risques de contamination au COVID-19 – Version du 1er
août 2022.
Les prestations sont exécutées en tenant compte de la nature et de la fréquentation des locaux à nettoyer.
La définition des prestations attendues figure à l’annexe 1 du présent CCTP.
2.2 Aspect
Il s’agit de l’apparence extérieure sous laquelle une personne ou une chose se présente à la vue.
Dans le domaine du nettoyage « locaux », il s’agit de la première impression visuelle de netteté et de propreté
qu’offre un local et ses équipements.
Dans le domaine du nettoyage « plonge », il s’agit de la première impression visuelle de netteté et de
propreté :
Aucune trace de nourriture ne devra apparaître sur les assiettes, les verres, les couteaux,
fourchettes, cuillères et autres ustensiles,
Aucune trace de calcaire ou de séchage ne devront apparaitre sur les verres,
- Les objets lavés devront être séchés avant rangement aux emplacements prévus.
Les prestations de nettoyage devront être adaptées aux lieux et prendre en compte toutes leurs spécificités et
contraintes.
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2.3 Confort
Le confort est l’ensemble des facteurs qui déterminent une sensation de bien-être.
Dans le domaine du nettoyage, il est apprécié au travers des deux facteurs suivants :
- Les perceptions visuelles, olfactives, tactiles et auditives :
En ce qui concerne les perceptions visuelles, les prestations doivent faire disparaître des surfaces et
des équipements toute trace d’une utilisation antérieure ou d’un nettoyage inadapté (notamment les
traces dues à un séchage inadéquat ou à un essorage insuffisant ou à l’utilisation d’un produit
inapproprié ou à un surdosage).
En ce qui concerne les perceptions olfactives, les prestations doivent supprimer, ou éventuellement
masquer, par l’utilisation de produits appropriés, les mauvaises odeurs dues aux souillures de
différentes natures.
Dans certains locaux ou aménagements, les prestations ne doivent pas être effectuées à l’aide de
produits ou de matériaux mal entretenus dont les odeurs pourraient ne pas être tolérées par les
occupants. Si tel est le cas, une lettre de mise en demeure sera envoyée au titulaire pour rappel de
cette consigne.
En ce qui concerne les perceptions tactiles, les prestations doivent être effectuées de telles sortes que
les surfaces traitées soient nettes et ne soient pas désagréables au toucher ou au contact.
En ce qui concerne les perceptions auditives, les prestations sont réalisées de manière à éviter tout
bruit intempestif entraînant une perturbation de l’environnement pour le personnel de l’établissement
pendant le temps de présence de celui-ci.
- La sécurité : En matière de sécurité, les techniques et produits utilisés pour le nettoyage des sols doivent
être sélectionnés afin qu’ils ne présentent aucune surface glissante susceptible de constituer un danger.
2.4 Hygiène
L’hygiène est l’ensemble des principes et des pratiques relatifs à la conservation de la santé.
L’hygiène repose sur l’assainissement aussi bien des surfaces que des atmosphères ambiantes.
Les prestations de nettoyage devront s’attacher à :
Respecter les dispositions du code du travail (article R 4428-19) ;
Réduire la pollution à un niveau non dangereux,
Ne pas provoquer de pollution nouvelle par l’usage intempestif de méthodes ou de produits nocifs ;
Éliminer les déchets (vidage des poubelles en veillant aux consignes de tri en usage art. C annexe 1
du CCTP) ;
Éliminer la poussière ;
Réduire la population microbienne par :
-l’utilisation de techniques précises : balayage humide, dépoussiérage humide des surfaces et du
mobilier ;
-l’emploi quotidien de produit nettoyant ou de désinfectant au cours du nettoyage (sanitaires, etc.) ;
-un travail méticuleux et soigné : changer l’eau de lavage des surfaces et des sols à chaque fois que
nécessaire, insister dans les angles des murs, derrière les portes et des recoins divers ;
-l’entretien et la décontamination quotidienne des matériels utilisés (balais, serpillières, franges,
microfibres, lavettes etc.) ;
-l’emploi des produits désinfectants et détartrants dans les douches et sanitaires ;
La prise en compte des méthodologies existantes et notamment dans le cadre des démarches
H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) pour les prestations exécutées dans les locaux de
restauration et de plonge par la mise en place d’un protocole de plan de nettoyage et de désinfection.
Le plan de nettoyage et de désinfection est élaboré et maintenu à jour par le titulaire, pour l’ensemble des
locaux concernés.
Devront y être mentionné les surfaces et équipements à traiter, les fréquences d’intervention, les méthodes de
nettoyage et de désinfection, les produits utilisés ainsi que les modalités de contrôle de la bonne exécution
des prestations.
A cet effet, il devra être tenu compte des risques particuliers que présentent les lieux tels que locaux sanitaires
et douches pour lesquels la qualité d’hygiène sera éventuellement appréciée par des constatations et
contrôles périodiques effectués contradictoirement.
Point d’attention concernant le CMA et locaux d’infirmerie :
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Compte tenu de la nature des activités exercées au sein du CMA et des locaux d’infirmerie, le titulaire devra
apporter une vigilance renforcée à la qualité du nettoyage et de la désinfection des locaux, équipements et
surfaces de contact.
Les prestations devront être réalisées selon des procédures garantissant un niveau d'hygiène compatible avec
les exigences sanitaires propres aux structures de soins.
Une attention particulière sera portée aux points de contact fréquents (conformément aux descriptions des
prestations présentes dans l’annexe 1 du CCTP).
L'administration se réserve le droit de faire procéder, à tout moment pendant l'exécution du marché et
notamment en cas de suspicion d’anomalies, à des analyses microbiologiques de surfaces ou de toute autre
vérification permettant d'évaluer la qualité sanitaire de l'environnement, réalisées par le service de santé des
armées.
Les résultats de ces contrôles seront pris en compte dans l'appréciation de la bonne exécution des
prestations.
En cas de résultats non conformes ou révélant une insuffisance des mesures d'hygiène mises en œuvre, le
titulaire devra prendre sous 24 heures les mesures correctives nécessaires, à ses frais, sous peine
d’application de pénalités prévues à l’article 9.1.2 du CCAP.
Conformément aux dispositions de l’article 17.8.4 du CCAP, ce document devra obligatoirement être transmis
au GSC avant la date de début d’exécution des prestations.
Article 3 - DESCRIPTION ET PERIODICITE DES PRESTATIONS
Les prestations, objet du présent marché, s'exécutent pour une part en prestations continues (annexes
financières DPGF) et d'autre part en prestations à la demande (annexes financières BPUFC).
La définition des prestations attendues est développée à l’annexe 1 du CCTP.
Les prestations demandées sont basées sur le concept d’obligation de résultat (cf. art. 17.7.4 du CCAP).
Le contrôle qualité a pour objet de vérifier que la qualité des prestations réalisées par le titulaire est conforme
à l’attente de l’administration.
L’application de méthodes de contrôle décrite à l’article 5 du présent CCTP permet de transcrire la notion
subjective de propreté en une notion objective et mesurable.
3.1 Prestations continues ou récurrentes
La description des prestations continues, selon le type de pièce, et leurs périodicités sont indiquées
au présent CCTP et ses annexes:
Poste 1 (Prestations de nettoyage des locaux, de la vitrerie, des locaux de plonge, de restauration et
les prestations de plonge (laverie) des entités relevant de la BdD de Toulouse-Tarbes-Castres,
exécutées sur crédits budgétaires de soutien courant SO60 et SC04, pour les secteurs de Tarbes,
Ger et Barèges): annexes CT17 à CT21 et annexe CT18 bis ;
Poste 2 (Prestations de nettoyage des locaux et bâtiments d’hébergement (BCC) et prestations
d’hébergement et d’hôtellerie du cercle de la BdD de Toulouse-Tarbes-Castres, exécutées sur fonds
propres EPA pour les secteurs de Tarbes, Ger et Barèges) : annexes CT31, CT33 et CT34.
Seules les prestations de nettoyage des locaux communs et des sanitaires sont récurrentes.
Conformément aux dispositions des articles 8 et 9 du CCAP, tout dysfonctionnement d’exécution
engendrera à l’encontre du titulaire l’application de mesures coercitives adaptées.
3.2 Prestations à la demande
La description des prestations à la demande est indiquée au présent CCTP, à l’annexe CT32 et aux annexes
financières correspondantes:
Poste 1 (Prestations de nettoyage des locaux, de la vitrerie, des locaux de plonge, de restauration et
les prestations de plonge (laverie) des entités relevant de la BdD de Toulouse-Tarbes-Castres
exécutées sur crédits budgétaires de soutien courant SO60 et SC04) : l’annexe A2 - BPUFC (annexe
financière à ATTRI1) ;
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Poste 2 (Prestations de nettoyage des locaux et bâtiments d’hébergement (BCC) et prestations
d’hébergement et d’hôtellerie du cercle de la BdD de Toulouse-Tarbes-Castres, exécutées sur fonds
propres EPA) : l’annexe A2Bis - BPUFC (annexe financière à ATTRI1) ;
Conformément aux dispositions des articles 8 et 9 du CCAP, tout dysfonctionnement ou retard d’exécution
engendrera à l’encontre du titulaire l’application de mesures coercitives adaptées.
3.2.1 Prestations de nettoyage de la vitrerie
L’opération consiste à nettoyer les encadrements et les vitres fixes et mobiles sur deux faces.
En lien avec son obligation de résultat et concernant la face extérieure des vitres situées en grande hauteur, le
titulaire utilisera tout moyen adapté (nacelle ou autre) pour réaliser les prestations dans les règles de l’art.
Rappel : Tout matériel particulier (camion, nacelle) introduit sur le site, doit faire l’objet d’une
déclaration pour autorisation au service général de la formation concernée au moins 72 heures au
préalable.
La méthode d’entretien de la vitrerie est détaillée à l’annexe 1 du CCTP.
Les prestations de nettoyage de la vitrerie seront commandées par l’émission de bons de commande (cf.
annexe A au CCAP):
- Poste 1 : émission d’un bon de commande annuel et selon une programmation réalisée par le bureau
ressources SACP (section achats et contrôles de prestations) du GSC en début de chaque année,
- Poste 2 : émission d’une fiche d’intervention, prenant la forme d’un bon de commande annuel, et
selon une programmation réalisée par le bureau hébergement du cercle de la BdD de Toulouse
Tarbes Castres en début de chaque année.
Conformément aux dispositions de l’art. 17.1.2 du CCAP, le titulaire est tenu de respecter les mesures de
sécurité concernant l’accès à un site du MINARM.
Pour mémoire, les prestations de nettoyage des portes vitrées sont des prestations continues intégrées au
forfait (DPGF).
3.2.2 Prestations de plonge
En complément des prestations de plonge récurrentes et forfaitaires et en fonction des périodes ou
évènements (fêtes de fin d'année, cérémonies, pandémie …etc.), des prestations supplémentaires pourraient
être demandées:
- A la survenance du besoin et conformément aux dispositions de l’article 16.1.1 du CCAP (Prix
nouveaux/ ajout de poste au BPUFC (Annexe A2 et A2 Bis)), le GSC établira un ordre de service afin
d’ajouter la nouvelle prestation à l’annexe financière dédiée.
Le délai d’exécution de ces prestations sera fixé entre les deux parties.
La commande sera finalisée par la notification au titulaire d’un bon de commande (annexe A au
CCAP).
Nota : ces prestations peuvent avoir lieu en dehors des horaires fixés aux articles du présent CCTP et /ou
avoir lieu un week-end de fermeture et/ou dans le cas d’effectif rationnaire dépassant les 10 % estimés pour
chaque service. Le nettoyage de la batterie de cuisine n’est pas assuré par le titulaire mais par le personnel de
cuisine.
Les modalités de mise en œuvre des bons de commandes sont précisées à l’article 7.2 du CCAP.
3.2.3 Prestations pour les bâtiments d’hébergement (BCC) et hôtellerie (Poste 2 uniquement)
Les prestations de nettoyage des bâtiments d’hébergement gérés par le cercle de la base de Défense de
Toulouse-Tarbes-Castres concernent les BCC et l’hôtellerie.
Le nettoyage des chambres BCC est effectué par les occupants.
Cependant, occasionnellement, ces chambres peuvent faire l'objet de prestation(s) de nettoyage.
Ce besoin ponctuel et supplémentaire sera commandé par l’émission d’un bon de commande conformément
aux conditions tarifaires du titulaire (poste de prix) renseigné à l’annexe A2 Bis-BPUFC à l’ATTRI1 et dans
un délai minimum de 5 jours ouvrés avant la date d’intervention souhaitée.
Nota : concernant l’hôtellerie, un pic saisonnier est observé de mi-décembre à mars sur le site du poste de
montagne de Barèges, correspondant à environ à 3 000 chambres à nettoyer sur cette période (cf. annexe A1
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DPGF poste 1). Il appartient au titulaire d’adapter ses effectifs en fonction afin de maintenir les exigences en
termes de qualité et le respect des délais pour assurer la réfection des lits et l’entretien des chambres dans
les délais impartis.
3.3 Spécificité plonge Mess Soult 35ème RAP de Tarbes
Les particularités de chaque fonction plonge ainsi que les horaires des « plonges » sont spécifiés au présent
CCTP et annexe CT 18Bis.
Le nettoyage de la plonge batterie est à la charge des cuisiniers (gamelles, casseroles, etc…), il n’est donc
pas de la responsabilité du titulaire.
Le prestataire est chargé d’assurer, au moins une demi-heure avant les heures d’ouvertures des centres de
restauration, la mise en service des machines, leur remplissage d’eau, la mise en place des produits
lessiviels, la surveillance des températures.
La vérification du dosage des produits dans les installations de distribution est à la charge du prestataire.
3.3.1 Documents à remettre par le titulaire
Plan de nettoyage et de désinfection (PND) : le plan de nettoyage et de désinfection est établi entre le
titulaire et le chargé de prévention et le responsable du cercle sur zone. Il est obligatoirement réalisé par le
titulaire pour le jour du début d'exécution des prestations (cf. article 17.8.4 du CCAP) et transmis aux
personnes suivantes :
- à l’autorité désignée sur le site concerné ;
- au bureau contrôle de prestations du GSC Toulouse et/ou l’EPA Cercle de la BdD de Toulouse-Tarbes-
Castres.
Planning mensuel d’intervention : le titulaire devra obligatoirement fournir dans le mois qui suit le début
d’exécution du marché, un planning mensuel d’intervention avec identification des effectifs présents. Bien que
non contractuel, ce document est exigé au titre du suivi d’exécution.
La non production de ces documents par le titulaire, dans les délais impartis, entrainera l’application de
pénalités (cf. art.9.1.2 du CCAP).
3.3.2 Nettoyage et désinfection courant
Le nettoyage et la désinfection de tous les types de surface doit être opéré de manière à les rendre propres et
désinfectées. Chaque surface est traitée avec un produit adapté et aux normes alimentaires en vigueur. Elles
sont rincées à l’eau claire, raclées et essuyées à l’aide d’un papier à usage unique en fonction des surfaces,
conformément au plan de maîtrise sanitaire de l’organisme.
Le détartrage consiste à éliminer toute trace de calcaire.
Les fréquences et le détail des tâches à accomplir pour les locaux plonge, salles de restauration et prestations
plonge se trouvent annexés dans le CT18 Bis ainsi que dans l’article 3.3.7 du présent CCTP.
3.3.3 Cas particulier
Dans le cas de panne des machines à laver dans les locaux plonges, le nettoyage et la désinfection de la
vaisselle seront effectués à la main. Une mise en place de vaisselle jetable pourra être faite par
l’administration, selon le stock disponible.
En cas de panne de la machine à laver la vaisselle, les prestations de nettoyage de la zone de plonge et des
poubelles restent à assurer.
Le titulaire devra s’adapter à la solution palliative retenue en mode dégradé. Les horaires initialement prévus à
l’accord cadre peuvent être modifiables en fonction du service.
Les stipulations ci-dessous concernent l’exécution des prestations relatives au nettoyage périodique des
locaux, des matériels de plonge (laverie), et des matériels de restauration du centre de restauration du Cercle
mess Soult du 35°Régiment d’Artillerie Parachutistes à Tarbes (35° RAP).
3.3.4 Période d’exécution
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Ces prestations seront assurées 52 semaines par an (jours fériés inclus) : lors du service du petit-déjeuner, du
lundi au vendredi, aucun personnel du titulaire n’est demandé pour réaliser la prestation, cependant, la
vaisselle du petit-déjeuner sera à nettoyer lors du service du midi.
Aucun petit-déjeuner n’est servi le samedi et le dimanche, sauf demandes particulières lors des
incorporations.
Le détail et la fréquence des prestations sont stipulés dans l’annexe CT 18 Bis du CCTP.
3.3.5 Matériels
Le CERCLE MESS SOULT du 35° RAP à Tarbes met à la disposition du titulaire :
Une (1) machine à laver de marque MEIKO.
Les centrales de lavage et distributeurs de savons et essuie-mains à mettre en place par le titulaire :
Une (1) centrale de lavage ;
Un (1) distributeur essuie-mains ;
Un (1) distributeur de savons.
Important :
Les produits lessiviels avec leurs doseurs adaptés pour la plonge laverie ainsi que tous les produits de
nettoyage adaptés à l’exécution des prestations y compris les sacs poubelles et tous les consommables
hygiéniques (papier toilette, savon, essuie mains, etc.) et les distributeurs correspondants seront fournis par le
titulaire du marché.
Un local à usage de vestiaire est mis à disposition du prestataire, pièce 11 (bât.0011). Ce local est sécurisé et
les personnels peuvent y laisser leurs objets personnels ou du matériel divers.
Un local pour entreposer les matériels et produits pour le nettoyage sera mis à disposition du prestataire
derrière le local plonge.
3.3.6 Effectifs rationnaires :
Les effectifs rationnaires sont indiqués à l’annexe CT18 Bis, ils peuvent être revus à la baisse (en raison des
différentes missions) ou à la hausse (renforcement régimentaire, présence de stagiaires…) et dans la limite de
+ ou - 10%, sans qu’il y est une incidence financière (cf. annexes A1-DPGF et A1bis-DPGF).
Au-delà du seuil des + ou - 10%, la clause de réexamen (art 16.1.1 du CCAP) prévue au marché sera mise en
œuvre.
3.3.7 Horaires :
Les prestations sont à effectuer en fonction des horaires de service et de l’effectif rationnaire.
A titre indicatif, les horaires de service sont les suivants :
Type de service Jour Horaires
Semaine
Petit déjeuner Lundi matin au vendredi matin 06h30 à 07h30
Déjeuner Du lundi midi au Vendredi midi 11h30 à 13h00
Dîner Lundi soir au jeudi soir 18h00 à 19h00
Week-end et jours fériés
Déjeuner Samedi et dimanche 11h30 à 12h30
Dîner Samedi et dimanche 18h00 à 19h00
Du lundi midi au jeudi midi, la prestation de plonge devra débuter impérativement aux horaires suivants :
Service du midi : 10h30 (dont le démarrage des machines plonge vaisselle et nettoyage de la vaisselle
issue du petit déjeuner) ;
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Service du soir : 18h00 (dont le démarrage des machines plonge vaisselle).
Du lundi midi au jeudi midi, la prestation de plonge devra être terminée au plus tard aux horaires suivants :
Service du midi : 14h30 ;
Service du soir : 20h00.
Le vendredi, la prestation de plonge devra débuter impérativement aux horaires suivants :
Service du petit déjeuner : 08h00 (dont démarrage des machines plonge vaisselle) ;
Service du midi : 10h30 (dont démarrage des machines plonge vaisselle et nettoyage de la vaisselle
issue des petits déjeuners) ;
Service du midi : 11h30 (dont démarrage des machines plonge vaisselle) ;
Service du soir : 18h00 (dont démarrage des machines plonge vaisselle).
Le vendredi, la prestation de plonge devra être terminée au plus tard aux horaires suivants :
Service du petit déjeuner : 09h00 (dont démarrage des machines plonge vaisselle) ;
Service du midi : 14h30 ;
Service du soir : 18h00 (dont démarrage des machines plonge vaisselle).
Les week-ends et jours fériés la prestation de plonge devra débuter impérativement aux horaires suivants :
Service du midi : 11h30 (dont démarrage des machines plonge vaisselle);
Service du soir : 18h00 (dont démarrage des machines plonge vaisselle).
Durant le week-end et jours fériés, la prestation de plonge devra être terminée au plus tard aux horaires
suivants :
Service du midi : 13h30 ;
Service du soir : 19h45.
3.4 Spécificité Hébergement, hôtellerie
En ce qui concerne l’hébergement, le titulaire de l’accord cadre prendra connaissance du taux d’occupation
auprès de chaque service ainsi que les consignes particulières relatives aux opérations d’entretien par
bâtiment.
Les prestations particulières concernant la remise en état d’une chambre après travaux ou après départ
définitif de l’occupant
La remise en état d’une chambre après travaux ou après départ définitif de l’occupant comprend un nettoyage
et un lavage approfondis de la pièce avec réfection totale du lit, métallisation du sol si nécessaire et entretien
de la vitrerie.
3.4.1 Période d’activité dite opérationnelle et imprévisible
Ces périodes d’activités dite « opérationnelles et imprévisibles » (ex : opérations de secours à la population,
soutien aux autres services de l’Etat (inondations, incendie …), VIGIPIRATE SENTINELLE, confinement suite
à crise sanitaire…) peuvent également entraîner un changement d’horaires et d’effectifs ainsi que des activités
supplémentaires.
Ces prestations seront notifiées au titulaire par ordre de service par l’administration dans les délais les plus
brefs conformément à l’article 16.1.1 du CCAP. Le cas échéant, un bon de commande sera émis.
3.5 Informations générales : points de contacts, adresses géographiques, etc.
Les adresses géographiques des différents sites sont mentionnées à l’article 6.1 du CCAP.
Les horaires d’ouverture sont mentionnés sur chaque CT annexés au présent CCTP.
Le correspondant technique des sites est mentionné à l’article 3.6.1 du CCAP.
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Article 4 - MODALITES D’EXECUTION DES PRESTATIONS
Les prestations sont exécutées selon les règles de l’art, par du personnel qualifié, compétent et doté de tous
les moyens et matériels nécessaires.
Les prestations doivent conduire à maintenir les installations et équipements dans un état constant de
propreté et d’hygiène.
Les modalités d’exécution des prestations, objet du présent accord-cadre, sont développées au CCAP (art. 6
à 9 notamment).
4.1 Considérations environnementales
L’utilisation de produits et de procédés techniques respectueux des règles de développement durable est à
privilégier. Les produits seront de préférence concentrés et rechargeables et les emballages réutilisables ou
recyclables.
En matière de prise en compte du développement durable, afin de réduire la pollution à un niveau non
dangereux et de ne pas provoquer de pollution nouvelle par l’usage intempestif de méthode et de produits
nocifs, il est rappelé que le titulaire doit s’attacher à utiliser des produits de nettoyage éco-labellisés à hauteur
minimale de 50%.
Les économies d’énergie et de consommation d’eau feront l’objet d’une attention particulière dans le choix du
matériel et des équipements, notamment dans le choix des auto-laveuses mises en place sur les sites.
Les contenus des poubelles, containers, cendriers, résidus de fournitures d’hygiène et du ménage devront
faire l’objet d’un tri sélectif sur les sites.
Le titulaire s’engage à respecter les consignes en matière de gestion des déchets qui devront être gérés et
enlevés de manière strictement conforme à la réglementation en vigueur.
Fluides et économies d’énergie :
Dans le cadre des démarches environnementales menées au sein des différents sites des Armées, le titulaire
veillera à ce que la réalisation des prestations soit effectuée dans le souci du respect des dépenses
énergétiques (eau, électricité) :
- Ne pas laisser couler l’eau inutilement ;
- Veiller à ce que l’éclairage d’un local soit strictement limité au temps nécessaire à l’exécution des
prestations dans ce local, l’éclairage général d’un ensemble de locaux étant proscrit. Chaque local
devra être éteint à la fin de l’intervention.
Après chaque opération de lavage des sols, le personnel du titulaire devra prendre soin de refermer toutes les
fenêtres et les portes qu’il aura ouvertes pour faciliter le séchage des locaux (il est rappelé que les portes
coupe-feu des bâtiments ne doivent pas être bloquées en position ouverte).
Il appartient au titulaire d’avertir son personnel que l’usage des matériels et équipements que renferment les
locaux, notamment les appareils téléphoniques et machines à photocopier, leur sont interdits.
Il veillera à limiter au maximum les nuisances inhérentes à la réalisation des prestations.
Pour mémoire, le titulaire aura été jugé sur ses actions en faveur de la protection de l’environnement. A ce
titre, il aura pris des engagements spécifiques conformément à ses éléments de réponse au cadre de réponse
technique (annexe au RC).
Article 5 - CONTROLE QUALITE DES PRESTATIONS FOURNIES
5.1 Entretien des locaux, des locaux de plonge, de la vitrerie et des hébergements (BCC et
hôtellerie) dans chaque organisme
5.1.1 Objet du contrôle
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Ces contrôles ont pour but de vérifier la conformité des prestations exécutées avec les exigences du présent
CCTP, en terme de qualité, de délai et de modalités d’exécution.
En ce qui concerne le nettoyage des locaux de plonge, des locaux de restauration, de la vitrerie, ainsi que
pour les prestations d’hébergements (BCC), le GSC Toulouse pourra mettre en place trois types de contrôle
qualité :
− Un contrôle aléatoire, sans présence du titulaire, réalisé par le contrôleur de prestations du
site et/ou le chef de pôle- directeur délégué du cercle ou leurs représentants ;
− Un contrôle programmé trimestriel réalisé conjointement par le contrôleur de prestations et le
titulaire. Le rendez-vous est pris par mail avec le titulaire, au minimum 5 jours ouvrés avant la date du
contrôle, conformément à l’article 27.3 du CCAG. La présence du titulaire est obligatoire ;
− Un contrôle contradictoire, à la demande et à l’initiative du contrôleur de prestation, peut être
effectué si ce dernier le juge nécessaire et notamment avant l’application de pénalités éventuelles à
l’encontre du titulaire (cf. art. 5.1.3 infra). Ce contrôle est réalisé à l’appui de la fiche de fin
d’intervention (cf. annexe G au CCAP). Le contrôleur en informe le titulaire dans un délai raisonnable
de 48 heures. En l’absence de réponse du titulaire ou en cas d’impossibilité de fixer une date avec
celui-ci, le contrôleur de prestation pourra avoir recours à un contrôle aléatoire.
5.1.2 Outils de contrôle
L’administration procédera aux contrôles au moyen d’une fiche de contrôle interne et/ou d’une tablette
PROXIMA, outil numérique dédié au suivi et à l’évaluation des prestations.
L’application PROXIMA permet notamment :
D’enregistrer en temps réel les constats effectués sur site,
De géo localiser et dater les contrôles,
Documenter les constats par des commentaires, photographies ou autres justificatifs,
De centraliser les données de contrôle sur une plateforme sécurisée.
5.1.3 Résultats des contrôles et information au titulaire
Toute prestation fait l’objet d’un contrôle conformément aux dispositions de l’article 8 du CCAP relatif aux
opérations de vérifications et à l’article 5.3 infra.
Pour mémoire, les constatations sont réalisées dans un délai maximal de 30 jours.
À l’issue du contrôle :
Les prestations sont validées, lorsque les exigences contractuelles sont respectées et qu’aucune non-
conformité n’est constatée. Ce constat est reporté à la fiche de fin d’intervention valant attestation de
service fait concluante (annexe G au CCAP) ;
Les prestations sont déclarées non conformes, lorsqu’un dysfonctionnement ou une prestation ne
répondant pas aux exigences contractuelles est constaté.
Lorsqu’un dysfonctionnement est constaté (PROXIMA et/ou fiche de contrôle interne), le titulaire
dispose d’un délai maximal de 24 heures pour procéder à sa correction.
À défaut de correction dans le délai imparti, le service fait est déclaré non concluant (fiche de fin
d’intervention) et une fiche incident est transmise pour permettre l’application, le cas échéant, des
pénalités et/ou réfactions prévues au marché (article 9 du CCAP).
Tout contrôle fait l’objet d’un rapport et d’une fiche de fin d’intervention (ASF concluant ou ASF non
concluant).
Les données collectées via PROXIMA sont exclusivement destinées au suivi contractuel. Elles sont traitées
conformément aux dispositions légales et réglementaires en vigueur, notamment en matière de protection des
données personnelles.
Les échanges entre le correspondant de chaque unité ou son représentant désigné, le titulaire et le GSC de
Toulouse et/ou l’EPA Cercle Toulouse-Tarbes-Castres doivent être obligatoirement tracés et réalisés par
mail/courriel.
5.2 Spécificité des prestations de plonge et nettoyage des locaux de plonge dans les
centres de restauration
L’interlocuteur unique du prestataire du secteur « restauration » est le directeur de chaque centre de
restauration ou son représentant désigné.
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Les contrôles seront effectués soit de manière programmée soit de façon aléatoire dans les mêmes
conditions que pour les prestations « Entretien des locaux, des locaux de plonge de la vitrerie et des
hébergements (BCC) » (art. 5.1 supra).
L’ensemble des prestations doit être exécuté selon le plan de maîtrise sanitaire (PMS) mis en place dans
l’organisme de restauration et conformément au plan de nettoyage et de désinfection (PND) annuel (sauf si
changement) obligatoirement fourni par le titulaire (cf. art. 3.3.1 du présent CCTP).
Si le titulaire constate que le nettoyage de la vaisselle n’est pas conforme alors qu’il respecte les méthodes et
les prescriptions d’utilisation des machines de lavage (produits, consignes spécifiques, application des
protocoles, des processus etc.), il peut demander au bénéficiaire un contrôle contradictoire. Ce contrôle aura
pour objectif d’établir de manière certaine que le titulaire respecte les consignes qui lui sont données et de
dégager sa responsabilité des anomalies constatées.
5.3 Récapitulatif général de la démarche en cas de dysfonctionnement pour toutes les
prestations
Dysfonctionnement constaté suite à un contrôle
Echange avec la société les informant du dysfonctionnement
(mail/fiche interne/Proxima)
Dysfonctionnement corrigé par le titulaire dans le Dysfonctionnement non corrigé dans
délai imparti de 24 heures maximum ou dès le les délais impartis
lendemain pour les prestations journalières
Rédaction d’une fiche de fin d'intervention, valant
décision de la réalisation des prestations dans un délai
OK de 30 jours suivant le mois du manquement +
Rédaction et envoi d’une fiche incident mensuelle.
5.4 Tests des surfaces dans les locaux « plonge »
5.4.1 Par le titulaire
Le titulaire a l’obligation d’effectuer ou faire effectuer deux (2) fois par mois, à ses frais et par un organisme
indépendant et agréé, un test micro biologique des surfaces sur cinq points différents dans les locaux de
plonges des centres de restauration, et en priorité sur les matériels susceptibles de rentrer en contact avec les
denrées alimentaires.
Les résultats de ces tests seront transmis, par courrier et par mail, aux gérants de ces centres de restauration
et au contrôleur de prestations du pôle de Tarbes.
Les tests microbiologiques des surfaces comporteront au minimum le dénombrement de la flore totale. Ils
devront être réalisés par un laboratoire indépendant en utilisant une méthode permettant le dénombrement
des colonies après incubation. Les critères à utiliser pour l’interprétation des résultats sont :
Nombre de colonies / 20 cm² < 25 Résultat satisfaisant.
Nombre de colonies / 20 cm² compris entre 25 et 50. Résultat douteux (des tests complémentaires
doivent être réalisés pour confirmer ou infirmer la réalité d’une dérive dans les pratiques. En attendant,
les techniques de nettoyage et désinfection mises en œuvre doivent être vérifiées).
Nombre de colonies / 20 cm² > 50 Résultat non conforme.
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Dans l’hypothèse où les résultats des tests seraient négatifs, une « fiche incident de marché » sera établie.
Le titulaire devra procéder à la remise en conformité de ces anomalies sous 24 heures.
Au-delà de 24 heures, si la société n’a pas procédé à la correction des infractions, le prescripteur du bureau
ressources du GSC de Toulouse transmettra cette fiche au gérant et au R. S².D. A du service contrôle et
supervision de la PFC Sud pour calcul des pénalités.
Il devra par ailleurs prendre, sans délai, les mesures correctives adaptées afin de rétablir un niveau sanitaire
acceptable. Ces mesures, formalisées sur un document, seront remises au gérant et au Référent en Sécurité
et Sûreté des Denrées Alimentaires (R.S².D.A) du service contrôle et supervision de la Plate-forme
commissariat Sud (PFC Sud) : pfc-sudrs2da.trait.fct@intradef.gouv.fr.
L’administration se réserve le droit d’effectuer ou de faire effectuer par un organisme de son choix des tests
de surfaces contradictoires.
L’absence de test de surface ou la déclaration d’un résultat non conforme ou douteux à un test réalisé
entraîne à l’encontre du titulaire l’application de pénalités, conformément aux dispositions de l’article
9.1.2 du CCAP.
5.4.2 Par le service de santé des armées
Outre les contrôles obligatoires développés supra, le bénéficiaire se réserve le droit de procéder à des
analyses inopinées et d’utiliser tous les moyens de détection qu’il jugera utiles (lames de surface,
écouvillons…).
Le bénéficiaire fera appel au Service de Santé des Armées, qui est la seule autorité compétente en matière de
surveillance sanitaire.
Les prélèvements seront alors effectués par leurs soins et les échantillons analysés dans leurs laboratoires.
Les contrôles seraient mensuels ou plus fréquents.
Si les tests de surfaces effectués sont douteux ou non conformes, des actions correctives devront être
menées par le titulaire, conformément aux dispositions de l’article supra, et des pénalités seront
immédiatement appliquées conformément aux dispositions de l’article 9.1.2 du C.C.A.P.
L’application de pénalités et/ou de réfactions ne dispense pas le titulaire de mettre en œuvre, sans délai,
toutes les mesures correctives nécessaires afin de rétablir un niveau sanitaire acceptable.
Les actions correctives sont transmises, par courrier et par mail, aux gérants des restaurants et au R.S².D.A.
(pfc-sudrs2da.trait.fct@intradef.gouv.fr - service contrôle et supervision de la Plate-forme commissariat Sud –
PFC Sud).
Article 6 - PROVENANCE, QUALITE DES MATERIELS ET PRODUITS
Les prestations sont assurées conformément aux spécifications techniques du présent CCTP.
Dans le cadre de son obligation de résultat, le titulaire mobilise tous les moyens humains et matériels
suffisants et nécessaires pour organiser les prestations en prenant en compte :
- La main d’œuvre ;
- La fourniture des matériels utilisés ;
- Le déplacement du matériel dans l’enceinte du quartier ;
- La fourniture des produits nettoyants, lessiviels et de nettoyage ;
- La fourniture de consommables ;
- La mise en place des distributeurs ;
- La mise en place des cahiers de liaison ;
- La fourniture de centrales de désinfection carénées et de doseurs automatiques.
L’eau et l’électricité restent à la charge de l’administration.
Le titulaire s’engage cependant à en user de façon à éviter une consommation exagérée (cf. art. 4.1 du
présent CCTP).
L’administration se réserve le droit :
D’interdire les matériels, appareils et produits dont l’utilisation est susceptible de provoquer des
dégradations ;
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Sur simple demande verbale, de réclamer les rapports de contrôle et vérification conformément à la
réglementation et, à défaut de présentation, de vérifier ou de faire vérifier la conformité aux frais du
titulaire. Tout matériel défectueux ou produit rebuté sera déclaré “ hors service ”, enlevé du site et
remplacé par le titulaire à ses frais.
Le titulaire fournit les fiches techniques et de sécurité de tous les matériels et produits et fournit, en
concertation avec le chargé de prévention, le plan de prévention relatif aux prestations de nettoyage de la
vitrerie.
Une copie de l’ensemble de ces documents sera adressée aux responsables de chaque site concerné par le
titulaire de l’accord-cadre, au maximum à la date de début d’exécution de celui-ci.
Tout matériel défectueux ou produit rebuté est déclaré “ hors service ”, enlevé du site et remplacé par le
titulaire à ses frais.
6.1 Matériels
Tous les matériels utilisés par le titulaire doivent être en parfait état d’utilisation et conformes aux exigences
de développement durable. En cas de défectuosité des matériels et conformément à son obligation de
résultat, le titulaire s’engage à les remplacer.
Le titulaire devra remettre au responsable de chaque site sur simple demande, les attestations de contrôle,
vérification, conformités des différents matériels utilisés par rapport aux normes et règlement de sécurité.
La mécanisation sera préconisée dans la mesure où elle est compatible avec la qualité des prestations.
Le matériel devra être adapté à la nature des sols et au type de surface à nettoyer.
Les appareils roulants (chariots, aspirateurs, échafaudages…) devront être obligatoirement munis de roulettes
caoutchoutées de manière à ne pas détériorer les sols, portes, murs ou cloisons en cas de choc.
Les extrémités supérieures des échelles et escabeaux seront protégées, leurs pieds seront munis de patins
protecteurs.
Les appareils doivent satisfaire aux règlements de sécurité et de prévention des accidents du travail, être en
parfait état d’utilisation, être antichocs et les plus silencieux possible, être adaptés aux différentes tâches.
Les appareils électriques doivent être :
Conformes aux normes électriques et antiparasites, leurs cordons d’alimentation et prolongateurs, en
nombre et longueur suffisants, devant être maintenus en parfait état. Le branchement simultané de
plusieurs appareils électriques sur la même prise par l’intermédiaire de fiches multiples est
strictement interdit.
Économes en énergie.
La livraison sur le site de matériel particulier (camion, nacelle...) doit faire l’objet d’une déclaration au
responsable du site concerné, 72 heures au préalable, pour autorisation, et le cas échéant être prévue dans le
plan de prévention qui sera signé par le titulaire de l’accord cadre et par le représentant de l’administration.
La tenue de travail (EPI) des agents devra répondre aux obligations sécuritaires du poste occupé et faire
apparaitre le logo ou nom de la société permettant l’identification du personnel, sous peine d’application de
pénalité conformément à l’article 9.1.2 du CCAP.
Spécificités pour les locaux plonge :
Les opérations de maintenance des machines à laver la vaisselle (réparation, renouvellement, contrat
d’entretien) mises à disposition par les succursales du cercle sont à la charge de chacune d’elles.
Cependant, les réparations engendrées par un usage anormal du matériel ou le non-respect des consignes
d’entretien seront facturées au titulaire.
Un inventaire contradictoire entre l’officier responsable de chaque point de restauration et le titulaire est établi
préalablement à la prise en charge du matériel (machines à laver) par le titulaire. Un inventaire de contrôle
sera réalisé tous les ans au minimum par les mêmes intervenants.
Le titulaire a la charge de tous les produits lessiviels destinés à la plonge, adaptés à l’exécution des
prestations, ainsi que les produits de nettoyage et consommables pour les centrales de lavage et distributeur
de savon et de papier.
Le titulaire a l’obligation d’informer le plus rapidement possible le bénéficiaire de toute avarie ou
dysfonctionnement des matériels.
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Les centrales de lavage se trouvant dans les locaux liés au marché ainsi que leurs approvisionnements en
produits d’entretien seront à charge du prestataire. Si l’une d’entre elles venait à faire défaut, elle sera
remplacée par le prestataire à ses frais.
Les centrales de dilution de produits lessiviels se trouvant sur les machines à laver la vaisselle seront à charge
du prestataire. Si l’une d’entre elles venait à faire défaut, elle sera remplacée par le prestataire à ses frais.
Il en va de même pour les laves mains se trouvant dans les locaux liés au marché, le prestataire mettra en
place à côté de ceux-ci des distributeurs de savon et de papier. Il aura à sa charge leurs
réapprovisionnements.
La vérification du dosage des produits dans les installations de distribution est à la charge du titulaire.
Le titulaire ne devra utiliser que des produits d’entretien destinés à la plonge, adaptés à l’exécution des
prestations ainsi que les produits de nettoyage et consommables pour les centrales de lavage et distributeur
de savon et de papier.
Chaque produit utilisé doit être accompagné de la notice détaillée précisant notamment la provenance,
l’origine, les références et conseil d’utilisation, la fiche de données de sécurité (à transmettre à l’agent de
prévention du site), le procès-verbal d’essai indiquant notamment le potentiel d’hydrogène (ph) et certifiant la
conformité des produits à la règlementation en vigueur en matière de biodégradabilité des éléments
tensioactifs.
Ces produits ne devront ni être corrosifs ni émetteur de vapeur pouvant provoquer des dommages.
Les produits d’entretien des sols ne devront pas rendre ces derniers glissants ou collants.
L’affichage réglementaire sera mis en place par le titulaire tant sur les contenants des produits que dans le
local mis à disposition du personnel.
Le titulaire s’engage à fournir le petit matériel de nettoyage : balais, raclettes, serpillères, éponges …
La tenue de travail (EPI) des agents devra répondre aux obligations sécuritaires du poste occupé (charlotte,
gants, chaussures antidérapantes, cache barbe, ect…) et faire apparaitre le logo ou nom de la société
permettant l’identification du personnel, sous peine d’application de pénalité conformément à l’article 9.1.2 du
CCAP. Le personnel ne portant pas la tenue règlementaire pourra se voir l’accès au poste refusé.
Tout dommage causé aux installations et équipements sera à la charge du titulaire (cf. art. 6.5 du CCAP).
Matériels utilisés dans le cadre de prestations de nettoyage de vitrerie:
Le matériel utilisé pour réaliser les prestations est adapté en fonction de l’accessibilité des vitres (perches
télescopiques, échelles, escabeaux, échafaudages ou nacelles).
Pour rappel, tout matériel particulier (camion, nacelle...) doit faire l’objet d’une déclaration au responsable du
site concerné, 72 heures au préalable, pour autorisation, et le cas échéant être prévue dans le plan de
prévention qui sera signé par le titulaire de l’accord cadre et par le représentant de l’administration.
Les échafaudages devront obligatoirement être conformes à la réglementation en vigueur.
Les matériels ne devront en aucun cas être en contact direct avec les parois verticales.
Les extrémités supérieures des échelles et escabeaux doivent être protégées, leurs pieds doivent être
munis de patins protecteurs antidérapants.
Tout dommage causé aux installations et équipements sera à la charge du titulaire (cf. art. 6.5 du CCAP).
6.2 Produits de nettoyage et produits lessiviels
L’utilisation de produits respectueux des exigences de l’écolabel européen est à privilégier pour une qualité de
résultat similaire. Afin d’éviter le surdosage et permettre une bonne utilisation, les produits concentrés seront
fournis avec des doseurs ou systèmes de dosage automatique.
Le titulaire devra s’attacher à utiliser des produits de nettoyage éco-labellisés, pour une part au moins
équivalente à 50% de produits.
Le titulaire a la charge de tous les produits lessiviels avec leurs doseurs, du plan de nettoyage et de
désinfection ainsi que tous les produits de nettoyage adaptés à l’exécution des prestations et les
consommables pour les centrales de lavage ; y compris les sacs poubelles, poubelles, brosse WC et
tous les consommables hygiéniques (papier toilette, savon, essuie mains, etc.) et les distributeurs
correspondants, pour l’ensemble des sites.
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Le titulaire ne doit utiliser que les produits figurant dans son offre. Chaque produit utilisé doit être accompagné
de la notice détaillée précisant notamment la provenance, l’origine, les références et conseil d’utilisation, la
fiche de données de sécurité, le procès-verbal d’essai indiquant notamment le potentiel d’hydrogène (ph) et
certifiant la conformité des produits à la règlementation en vigueur en matière de biodégradabilité des
éléments tensioactifs.
Aucun produit ne doit être abandonné en dehors des emplacements autorisés, ou laissé sans rangement
après chaque intervention, sous peine de son évacuation sans préavis par le responsable du quartier et aux
frais du titulaire.
En cas de carence du titulaire ou de danger, l’administration se réserve le droit de prendre rapidement toute
mesure utile aux frais du titulaire, sans mise en demeure préalable, sans que cette action puisse dégager la
responsabilité du titulaire en cas d’accident.
Tout dommage provoqué aux installations et équipements est à la charge du titulaire (cf. art. 6.5 du CCAP).
Les pastilles de javel ne sont pas autorisées pour les urinoirs
Le titulaire veillera aussi à limiter les quantités d’emballage en privilégiant l’utilisation de produits à l’emballage
recyclé ou fournis dans un conditionnement rechargeable.
L’affichage réglementaire sera mis en place par le titulaire tant sur les contenants des produits que dans le
local mis à la disposition du personnel.
Pour les infirmeries et autres locaux spécifiques et particuliers (ex : piscine) des différents
organismes de l’accord-cadre, les produits et matériels utilisés peuvent faire l’objet d’un protocole
spécifique approuvé par le médecin chef ou le responsable identifié du site. Le protocole sera
communiqué lors de la réunion de lancement.
Pour les restaurants (locaux, vitrerie et plonge), les produits utilisés devront être adaptés aux
surfaces nettoyées (émail, inox…) et ne devront être ni corrosifs ni émettre de vapeur pouvant
provoquer des dommages. Les produits d’entretien des sols ne devront pas rendre ces derniers
glissants ou collants. Le titulaire ne devra utiliser que les produits d’entretien, figurant sur l’annexe 2
de l’acte d’engagement, destinés à la plonge, adaptés à l’exécution des prestations ainsi que les
produits de nettoyage et consommables pour les centrales de lavage et distributeur de savon et
papier.
Les produits lessiviels et les doseurs, adaptés destinés aux plonges de chaque centre de restauration,
devront être agréés par le responsable de sécurité alimentaire et le chargé de prévention qui se
réservent le droit de procéder à un changement en cas de non-conformité.
6.3 Distributeurs pour papier essuie-mains, papier toilettes et produits pour le lavage des
mains, conteneurs hygiéniques et autres matériels
Les distributeurs de papier essuie-mains, papier toilette, de produits de lavage pour les mains et conteneurs
hygiéniques (poubelles à pédale ou conteneurs muraux) sont mis en place par le titulaire de l’accord-cadre à
ses frais dans toutes les unités et doivent répondre aux normes d’hygiène, de sécurité et aux règlements
sanitaires les plus récents.
Les conteneurs hygiéniques féminins (poubelles à pédale ou conteneurs muraux) sont positionnés dans les
sanitaires féminins ou mixtes.
Les distributeurs de papier essuie-mains, papier toilettes, produits pour le lavage des mains et conteneurs
hygiéniques (poubelles à pédale ou conteneurs muraux) déjà mis en place sur tous les sites sont la propriété
du titulaire sortant.
Dans le cas où le titulaire sortant laisse les distributeurs et conteneurs en place à la fin de l’accord-cadre
précédant, le titulaire du présent accord-cadre s’accorde avec le titulaire sortant sur la question du transfert de
propriété de ces matériels. Ce transfert de propriété doit être réalisé dans un délai d’un (1) mois à compter de
la date de notification du présent accord-cadre.
Les distributeurs de papier essuie-mains, papier toilettes, produits pour le lavage des mains et conteneurs
hygiéniques devront :
- être de fabrication robuste, d’encombrement réduit, avec une capacité de remplissage plus ou moins
important et d’installation facile et d’utilisation pratique, fiable et d’un chargement rapide et facile.
- permettre une visualisation du niveau de la réserve de papier ou de produit et une distribution des feuilles ou
des produits devant s’effectuer sans contact direct avec l’appareil pour une hygiène irréprochable,
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- toujours être réapprovisionnés avec les consommables adaptés,
- les conteneurs hygiéniques sont relevés à la périodicité mentionnée dans les annexes du CCTP.
Pendant toute la durée d’exécution du présent marché, le titulaire veille à l’entretien de tous ces matériels pour
un fonctionnement optimal.
Ainsi, en cas de détérioration ou casse des distributeurs de papier essuie-mains, papier toilettes, produits pour
le lavage des mains et conteneurs hygiéniques, le titulaire procède à ses frais au remplacement des matériels.
Pour mémoire, les sanitaires féminins ou mixtes sont identifiés dans les annexes du CCTP.
Pour éviter toute dégradation des bâtiments, le titulaire veille à utiliser les trous de fixation existants pour poser
les distributeurs.
Les distributeurs pour papier essuie-mains peuvent être remplacés par le titulaire par des sèche-mains
électriques après accord du chargé de prévention de chaque unité.
Tous ces nouveaux matériels devront répondre aux normes d’hygiène, de sécurité et aux règlements
sanitaires les plus récents.
A l’issue du présent marché et pour tous les distributeurs de papier essuie-mains, papier toilette, de produits
de lavage pour les mains et conteneurs hygiéniques (poubelles à pédale ou conteneurs muraux), si le titulaire
actuel était sortant alors il s’accorderait avec le nouveau titulaire entrant sur la question du transfert de
propriété de ces matériels.
Les quantités moyennes de matériels « à installer » pour l’ensemble des bâtiments sont communiquées à
titre indicatif et sans engagement de la part de l’administration.
Poste 1 :
Conteneurs
Tous sites et tout Distributeurs Distributeurs de papier Distributeurs
hygiéniques
bâtiments de savon toilettes d’essuie main
féminins
Ger 3 5 1 5
Barèges 16 30 2 18
Tarbes 58 80 6 56
Total 77 115 9 79
Poste 2 :
Conteneurs
Tous sites et tout Distributeurs Distributeurs de papier Distributeurs
hygiéniques
bâtiments de savon toilettes d’essuie main
féminins
Ger 2 3 0 3
Barèges 0 0 0 0
Tarbes 4 2 1 2
Total 6 5 1 5
6.4 Consommables : papier essuie-mains, papier toilettes, produits pour le lavage des
mains, désodorisants, sacs poubelles.
6.4.1 Papier essuie-mains et papier toilettes
Les papiers devront être doux, résistants, absorbants et recyclables, de qualité supérieure pur ouate de
cellulose. Les rouleaux de papier devront être adaptés à la taille des distributeurs.
Le titulaire devra proposer des rouleaux de papier éco responsable ou écolabel, respectueux de la protection
de l’environnement et de la santé et conforme au règlement européen n° 648/2004 en matière de
biodégradabilité (biodégradabilité complète du produit en 28 jours maximum).
Le titulaire devra prévoir un stock tampon suffisant de rouleaux pour assurer quotidiennement le
réapprovisionnement des distributeurs sans que l’administration n’ait à intervenir d’une quelconque manière
sous peine de pénalités prévues à l’article 9.1.2 du CCAP.
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6.4.2 Produits pour le lavage des mains
Les produits pour le lavage des mains devront :
- éliminer totalement et efficacement tous les salissures y compris les souillures tenaces, (pour les
ateliers, il est souhaité une mise en place d’un savon microbille végétal) ;
- laisser une agréable odeur après utilisation ;
- être en quantité suffisante afin d’éviter toute rupture dans les distributeurs.
Comme pour les produits de nettoyage, l’utilisation de produits respectueux des exigences de l’écolabel
européen est à privilégier pour une qualité de résultat similaire.
Spécificités du savon antimicrobien (antenne médicale et restaurants), ce savon doit avoir en
suppléments les caractéristiques suivantes :
préparation pour un nettoyant désinfectant des mains ;
nettoyage et décontamination en une seule opération ;
activité bactéricide, fongicide et virucide.
Spécificités du savon d’atelier (mis en place dans les sanitaires communs des ateliers), ce savon doit
avoir en supplément les caractéristiques suivantes :
produit spécial de nettoyage des mains pour l’élimination de salissures très adhérentes (par ex :
peinture à l’huile, vernis, résines, colles,…) et d’huiles et graisses mécaniques ;
avec un solvant sélectionné pour son innocuité ;
bactériostatique ;
à base de microparticules.
Le manque de consommables et autres produits dans les locaux entrainera des réfactions
conformément aux dispositions de l’article 9.1.2 du CCAP.
6.5 Locaux mis à disposition du titulaire pour le rangement des matériels et de produits
Conformément à l’article R.4513-8 du Code du travail, l’administration met à disposition des agents du titulaire,
en fonction de ses disponibilités, à titre précaire et gratuit sans occupation privative et sans pouvoir établir
d’autres installations fixes ni modifier celles existantes, un ou plusieurs local (aux) salubre(s).
Le stockage des produits, parfaitement identifiés (nom et nature du produit si celui-ci n’est plus dans son
conditionnement d’origine), doit être effectué dans les locaux prévus à cet effet.
Ce local doit respecter les règles en vigueur pour le stockage des produits et notamment vis-à-vis de la
protection de l’environnement.
Toute précaution est prise pour que les produits ne laissent aucune trace.
Ce local ne doit pas être mis à disposition pour tout autre usage autre que :
- L’exécution de la prestation ;
- L’entreposage des matériels et de produits et consommables ;
- Le changement de leurs effets personnels et la sécurité de ceux-ci.
Le rangement des matériels et des produits destinés à l’entretien se fera uniquement aux emplacements mis
gratuitement à la disposition du titulaire.
Un local spécifique pour l’entreposage des consommables divers pourra être mis à disposition du titulaire.
Le titulaire devra stocker ses produits sur des bacs de rétention en les sectorisant dans la mesure du possible.
L’administration se réserve le droit de récupérer ce local en cas de besoin sans que le titulaire ne demande
d’indemnité quelconque et sans que cela change les termes de l’accord cadre. Cette possibilité laissée au
titulaire ne peut engager en aucune façon la responsabilité de l’administration en cas de vol ou de
détérioration.
Dans le cas où le local serait récupéré par l’administration, celle-ci étudierait la mise à disposition d’un autre
local.
Le stockage en vrac de produits pulvérulents sera interdit. Aucun matériel ou produit ne devra être abandonné
en dehors des locaux autorisés, ou laissé sans rangement après chaque intervention, sous peine de leur
évacuation sans préavis et aux frais du titulaire.
Après chaque intervention, les produits utilisés quotidiennement seront stockés dans une armoire de propreté
fournie par le titulaire, fermée à clef. Le moyen de fermeture des armoires sera à la charge du titulaire.
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Le titulaire s’engage à fermer systématiquement à clé tout lieu de stockage de produit d’entretien, à en limiter
l’accès aux personnels désignés et à proscrire tout rangement hors lieux identifiés. Il veillera à la
sensibilisation de son personnel à la sûreté alimentaire.
Il appartient au titulaire, à ses frais, d’installer des armoires de propreté fermant à clefs, au besoin, pour le
stockage des produits quotidiennement utilisés. Le stockage sera limité aux quantités pouvant être
entreposées dans les locaux ou armoires prévus à cet effet. La quantité minimale recommandée est de 16
armoires pour la totalité des sites.
Le stockage des produits, parfaitement identifiés (nom et nature du produit si celui-ci n’est plus dans son
conditionnement d’origine), devra être effectué dans les locaux prévus à cet effet. Celui-ci devra respecter les
règles en vigueur pour le stockage des produits et notamment vis-à-vis de la protection de l’environnement.
Toute précaution sera prise pour que les produits ne laissent aucune trace.
Fourniture des matériels et des produits avant le début d’exécution des prestations :
Pour la fourniture des matériels et produits nécessaires à l’exécution des prestations du marché (ex : chariots,
dévidoirs, distributeurs de savons, sèches mains, etc.), l’administration informe qu’elle n’est pas en mesure de
mettre à la disposition du titulaire un lieu de stockage.
Dans ce contexte, le titulaire est autorisé à effectuer les livraisons de manière étalée sur les différents sites de
l’administration avant le début d’exécution des prestations, sans toutefois gêner l’exécution du marché en
cours. Ce point particulier sera abordé lors de la réunion de démarrage (article 3.9 du CCAP).
Pour le centre de restauration, un local vestiaire et de stockage sécurisé sera mis à la disposition du
personnel sur site. Le titulaire est tenu de maintenir ces locaux et leurs équipements en bon état de propreté
et de fonctionnement. En aucun cas, des effets sales, des produits d’entretien ou des denrées alimentaires ne
pourront y être stockés.
Les produits d’entretien, les désinfectants ne doivent jamais être entreposés avec des denrées alimentaires
afin de limiter tout risque de pollution ou de confusion. Les produits insecticides sont interdits d’utilisation.
Toute constatation de nuisibles doit être déclarée auprès du gérant du mess.
Article 7 - EXIGENGES PARTICULIERES
7.1 Horaires de travail
Le titulaire veillera au respect strict des plages horaires pour l’exécution des prestations de nettoyage.
Un planning de passage sera affiché à chaque étage des bâtiments sur l’ensemble des sites, 1 mois
maximum après le démarrage des prestations
Les horaires normaux de travail des personnels de l’administration sont définis dans le règlement intérieur de
chaque site. Ils pourront être communiqués au titulaire au démarrage des prestations et lors de leurs
actualisations éventuelles.
Pour l’entretien des locaux et de la vitrerie, les horaires d’intervention sont établis d’un commun accord entre
le titulaire et les responsables de chaque site concerné.
Pour l’entretien des douches, les horaires d’intervention seront fixés à partir de 10H00.
Dans les centres de restauration, les prestations sont exécutées dans les créneaux horaires fixés dans le
l’article 3.3.7 du CCTP, annexe du présent CCTP, horaires qui ne tiennent pas compte des impondérables
possibles (panne de machine, etc.), ni du temps nécessaire pour assurer le plan de nettoyage des locaux
conformément aux procédures jointes en annexes.
Les horaires de fin de prestation initialement prévus au marché ne devront pas être dépassés (sauf cas
exceptionnel à justifier), sous peine de pénalités conformément à l’article 9.1.2 du CCAP.
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7.2 Activités particulières
Des périodes d’activités particulières peuvent entraîner un changement d’horaires et d’effectifs et des
prestations supplémentaires (préavis d’une semaine) :
Portes ouvertes ;
Fêtes traditionnelles,
Prise de commandement ;
Repas de cohésion ;
Repas Anciens Combattants ;
Fête de Noël.
Si la période d’activité particulière dépasse une variation de + 10% des effectifs rationnaires (cf. art. 3.3.6 du
présent CCTP), des bons de commandes supplémentaires seront émis conformément à l’article 7.2 du CCAP.
7.3 Cas Particulier du CEMP de Barèges (CT21 et CT34)
La situation géographique des bâtiments au sein d’un village de montagne est à prendre en compte. Les
contraintes climatiques ayant une incidence sur les difficultés de circulation ne sauraient constituer un obstacle
au bon déroulement des prestations, notamment sur la période hivernale.
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Texte extrait tel quel de la pièce officielle, qui seule fait foi. La mise en page du document d'origine peut différer.