CCTP
NANDY - Colläge Robert Buron - CCTP - LOT 06 CUISINE PROVISOIRE .pdf · lot 6 · 16 001 mots · du marché « Réhabilitation complète de la demi-pension du collège Robert Buron à Nandy », dossier de consultation officiel.
Maîtrise)d’ouvrage):!
Département!de!Seine.et.Marne!!
Direction!de!l’architecture!.!des!bâtiments!et!des!collège!
45!Rue!du!Général!de!Gaulle!77000!MELUN!CEDEX!tel!:!0164147337!
REHABILITATION!ET!EXTENSION!DE!LA!DEMI.PENSION!
DU!COLLEGE!ROBERT!BURON!A!NANDY!
Cahier!des!Clauses!Techniques!
Particulières!(C.C.T.P.)!
Mars!2026!
!
LOT!06!–!CUISINE!PROVISOIRE!
!
ESQ! APS! APD! PC! PRO! DCE! MARCHE! CHANTIER!
REHABILITATION ET EXTENSION DE LA DEMI-PENSION DU COLLEGE R. BURON A NANDY
C.C.T.P. Lot 06 – Cuisine provisoire - indice A
S O M M A I RE
1.! AVANT PROPOS. .......................................................................................................................................... 3!
2.! INFORMATIONS GENERALES................................................................................................................. 4!
3.! PLANNING DE REALISATION ................................................................................................................. 5!
4.! TEXTES APPLICABLES ............................................................................................................................. 5!
5.! RESPONSABILITES DE L’ENTREPRENEUR ........................................................................................ 6!
6.! ETUDES, DESSINS ET DETAILS D’EXECUTION ................................................................................. 6!
7.! CALENDRIER D’EXECUTION .................................................................................................................. 7!
8.! CONTENU DE LA PROPOSITION DE L’ENTREPRENEUR ............................................................... 7!
9.! SECURITE ...................................................................................................................................................... 7!
10.! ORGANISATION DU CHANTIER ............................................................................................................ 9!
11.! FOURNITURE ET MISE EN ŒUVRE DES MATERIAUX ................................................................. 10!
12.! PRESCRIPTIONS TECHNIQUES GENERALES ................................................................................. 11!
13.! IMPLANTATION GENERALE DU PROJET ET ACCES ................................................................... 12!
14.! APPROVISIONNEMENTS EN ENERGIE ET RACCORDEMENTS AUX RESEAUX ................... 12!
15.! DESCRIPTIFS ............................................................................................................................................. 14!
16.! ANNEXES .................................................................................................................................................... 36!
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1. AVANT PROPOS.
L'objet du présent CCTP est de définir la nature, la qualité et les conditions de mise en œuvre des prestations à
fournir au titre du présent lot 06 relatif à une location de bungalows équipés et de la location d’équipements, ceci
durant la phase une de la réhabilitation et l’extension de la demi pension du Collège Robert BURON à Nandy -
(77).
Les matériels et prestations à fournir au titre du présent marché sont implantés et repérés suivant le plan annexé
au présent CCTP, et DPGF à instruire obligatoirement par les offreurs.
Les propositions des entreprises devront préciser exactement les marques et références des matériels prévus
dans leurs offres. Une fiche technique repérée de chaque appareil sera jointe à l’offre. De plus l’annexe "marques
et types", compris avec la D.P.G.F, sera impérativement renseignée, faute de quoi l’analyse de la valeur
technique de l’offre ne pourra être faite.
Les offres des entrepreneurs doivent respecter les dispositions des pièces graphiques, C.C.T.P, liste du matériel
et prescriptions suivant le présent document de consultation, sans variante. Si des incohérences, manque ou
absence d’informations sont présentent dans les documents de consultation, l’offreur doit en référer et poser les
questions en conséquence, faute de quoi les éventuels adaptations et autres prestations connexes nécessaires à
la parfaite installation des équipements du présent lot, sont réputées incluses.
Les travaux objet du présent lot seront réalisés dans les règles de l’art et ceci conformément aux cahiers des
charges, D.T.U., Normes, Prescriptions et Règlement en Vigueur. Respect du Plan Général de Coordination en
matière de Sécurité et de Protection de la Santé de l'opération et présentation des permis feu, s'il y a lieu ; par
ailleurs tous les matériaux employés devront être couverts par le S.T.A.C., avoir l'agrément et être mis en œuvre
conformément aux prescriptions de l'avis technique du C.S.T.B.
Les textes législatifs, règlements et normes complétant ou modifiant les documents susvisés et qui entreront en
vigueur avant la date du lancement de la consultation. Les travaux sont exécutés selon la normalisation française
publiée dans le R.E.E.F, les D.T.U. et plus particulièrement suivant les prescriptions des Services Municipaux et
des Compagnies Distributrices des différents fluides.
Dans l’éventualité où l’entreprise envisagerait de sous-traiter une partie des ouvrages, cela devra être mentionné
dans son offre.
Si au cours des travaux de nouveaux règlements ou normes entraient en vigueur, l’adjudicataire du présent lot est
tenu d’en référer par écrit au Maître d’ouvrage.
1.1.1.Documents à fournir.
Avant toutes actions :
• Le PPSPS.
• Tout certificat d’agrément.
• Tout certificat d’assurance en cours de validité.
• A notification du marché les fiches produits repérées (selon numéros de la DPGF) pour visa par la MOE.
Avant de passer commande pour un matériel ou d’exécuter quelques travaux que ce soit, le titulaire devra fournir
à la MOE et au Maitre de l’Ouvrage les documents énumérés ci-après, et avoir obtenu son accord par écrit :
• A la notification de son marche, le lauréat doit fournir : Les fiches techniques des équipements et
matériels du présent lot, avec nomenclature et références du matériel proposé ainsi que ses agréments,
documentations techniques, intégrant les accessoires demandés au présent CCTP.
• Le plan d’exécution du chantier, montrant l’implantation des équipements avec encombrement des
appareils.
• Les plans de chantier avec besoins en raccordements, réservations, amenées des fluides, percements et
tous renseignements nécessaires. Diffusion papier et numérique à l’ensemble des intervenants.
• Toutes les élévations nécessaires avec coupes, vues de faces ensemble coté.
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• L’ensemble des documents seront fournis en numérique au format : DWG ou compatible DXF pour les
pièces graphique et/ou PDF et formats bureautiques pour toute autre pièce.
Toutefois, il est rappelé que seules les diffusions papiers feront foi.
1.1.2. Formation du personnel
L’entreprise retenue doit prévoir l’instruction des utilisateurs en situation d’exploitation.
Ces instructions comprendront de plus la fourniture de la documentation, notices techniques d’entretien et
d’utilisation nécessaires à une parfaite connaissance et maintenance des installations.
Après essais, si les installations ne répondaient pas aux conditions définies et imposées dans le présent
document, le Maître d’Ouvrage se réserve le droit de faire exécuter toutes les modifications nécessaires par toute
entreprise de son choix, les frais afférents à la réalisation de ces travaux étant intégralement à la charge du
titulaire défaillant.
1.1.3. Approvisionnement du chantier
L’entreprise doit s’assurer des conditions d’accès et de livraison de son matériel, les coûts de livraison particuliers
(grutage…) à cette opération sont réputés intégrés dans l’offre de prix.
L’entreprise doit s’assurer de la possibilité d’approvisionner régulièrement son chantier.
Aucune créance de livraison de fournisseurs ne pourra être invoquée pour excuser un quelconque retard sur les
dates d’exécution prescrites.
Le titulaire du présent lot doit avertir la MOE d’éventuels problèmes d’accès (dimensions notamment) quant à la
mise en place et installation de ses équipements, ceci par le biais d’une analyse des plans projet et de visites sur
le chantier durant et en amont des travaux.
2. INFORMATIONS GENERALES
L’attention de l’entrepreneur est attirée sur le fait que les travaux sont à exécuter dans un site en activité,
accueillant des adolescents, des agents.
Les opérations de livraisons, pose, raccordement, puis ensuite de démontage et de rapatriement, devront êtres
réalisées sans perturber le bon fonctionnement du site et en limitant au maximum du possible la gêne
occasionnée aux activités du collège, ceci concerne l’ensemble des prestations à réaliser au titre du présent
marché.
Ceci sous entend que toute intervention sur site devra recevoir au préalable l’accord du donneur d’ordre,
en ce sens l’entrepreneur doit informer suffisamment tôt le maitre de l’ouvrage sur ces dates
d’intervention en détaillant ses horaires de livraisons, ses temps d’intervention, ses moyens de
manutention…L’accord du donneur d’ordre est un préalable à toute intervention de l’entrepreneur.
La visite du site n’est pas une obligation, mais elle est fortement recommandée.
Postulat de fonctionnement pris en comte dans le cadre de la présente consultation et durant la période
provisoire :
• Cuisine et restaurant provisoire pouvant assurer le stockage, la remise en température et le service de
300 repas environ à destination de l’établissement (service du midi uniquement), ceci 4 jours par
semaine.
• Livraison des repas par un prestataire externe en liaison froide avec remise en température dans la
cuisine provisoire, puis service via une ligne de self.
• Salle à manger dimensionnée pour 100 places assises au niveau des collégiens et 16 places pour les
commensaux, dépose des plateaux et débarrassage par les convives, via une ligne de dépose
participative, positionnée en lien avec la laverie dans le flux de sortie du restaurant provisoire.
• Des rampes d’accès et des escaliers complètent cet ensemble pour assurer l’accessibilité PMR au
restaurant provisoire, ainsi qu’aux locaux sociaux cuisine, mais également pour permettre de gérer les
flux de livraisons et d’évacuation des déchets de l’activité.
• La durée de location est de 10 mois.
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3. PLANNING DE REALISATION
L’installation des de la cuisine et du restaurant provisoire (travaux / livraisons / raccordements / essais…) est à
réaliser obligatoirement dés la notification du présent marché et avec comme impératif, une mise en service des
locaux provisoires selon le planning de l’OPC.
L’entrepreneur est réputé avoir connaissance d’une des contraintes majeures de cette opération, à savoir
l’intervention en site occupé et dans le délai précisé ci avant, pour lequel il s'engage.
L’entrepreneur doit apporter dans la réalisation des travaux la plus grande diligence, suivre leur échelonnement et
leur exécution dans le délai prescrit par le calendrier contractuel d'exécution des travaux.
Le titulaire du présent lot est tenu :
! d'une part, de maintenir en tout temps un nombre suffisant d'ouvriers et d'agents de maîtrise sous sa
conduite personnelle ou celle de son représentant,
! d'autre part, d'avoir toujours tout matériel, approvisionnement, outillage, engin et moyen de toute sorte, de
manière à assurer la marche régulière des travaux et leur achèvement dans le délai prescrit.
Par l’acte de soumission, l’entrepreneur s’engage à réaliser ses prestations dans les délais impératifs globaux de
la présente consultation.
4. TEXTES APPLICABLES
Les textes applicables sont ceux du Code du Travail, les règlements sanitaires départementaux et d’hygiène et la
réglementation sur la grande cuisine.
La réglementation sur les permis de construire s’appliquant aux opérations de durée égale ou supérieure à 3
mois.
L‘installation de grande cuisine sera réalisée suivant les textes et normes en vigueur, électriques. (NFC 15 000 et
normes CE ayant pris le relais).
Cet ensemble est situé dans l‘enceinte d’un ERP, la réglementation liée aux ERP s’applique donc au titre du
présent projet et sur l’ensemble des prestations du présent lot. En complément cette cuisine et restaurant
provisoire est à considérer comme un ERP de 5éme catégorie.
La zone où est prévue l‘installation doit être facilement accessible aux pompiers et aux services de sécurité en
cas de besoin.
En ce qui concerne les règles sanitaires, les modules seront spécialement étudiés et fabriqués pour être utilisés
par les agents des cuisines professionnelles (voir descriptif joint pour les matériaux employés et leur nettoyabilité )
Les principes de circulation par zone sont respectés à savoir une marche en avant des produits et un non
croisement des circuits propres et sales.
Sont également applicables :
! Les règlements de sécurité contre les risques d’incendie et de panique dans les ERP (arrêté du 25 juin
1980 modifié).
! Les réglementations en vigueur pour permettre l’accessibilité aux personnes handicapées.
! L’ensemble des textes relatifs au code du travail, à la protection et à la santé des travailleurs.
! Tous les textes en vigueur à la date de remise des offres. En cas de divergence entre les différents textes
et règlements, le plus contraignant sera retenu et appliqué.
! Les cahiers de prescriptions techniques des fabricants.
! Les entreprises se conformeront aux exigences des compagnies concessionnaires locales ainsi qu’aux
services de sécurité qu’elles s’engagent à consulter avant l’exécution des ouvrages.
! Les règles relatives aux mesures de sécurité qui doivent être prises lors de travaux de soudage : permis
feu ou permis de travail par points chauds en application de l’arrêté ministériel du 19 Mars 1993.
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Les prescriptions relatives aux qualités des matériaux.
! Les conditions de mise en oeuvre des matériaux et les modalités d’exécution des ouvrages,
impérativement applicables aux travaux du présent dossier, sans qu’il soit nécessaire de le préciser à
nouveau dans le C.C.T.P.
! Sont également applicables aux travaux, les différentes normes de l’AFNOR, les EURONormes et d’une
manière générale tous les documents techniques et prescriptions diverses valables à la date de remise
des offres.
! Si pour une raison quelconque, l’entrepreneur proposait des matériaux ou des techniques ne se
rattachant à aucune norme, seules la maîtrise d’ouvrage et le bureau de contrôle pourraient décider de
leur utilisation.
De même :
! Les prescriptions particulières propres à la Ville.
! Le présent lot devra rédiger et déposer l’ensemble des dossiers qui pourraient être demandés pour
l’application de ces textes (demandes du bureau de contrôle / service sécurité / service urbanisme /
pompiers, par exemples).
5. RESPONSABILITES DE L’ENTREPRENEUR
Les entrepreneurs devront des ouvrages complets et parfaitement achevés suivant les normes en vigueur et les
règles de l’art.
Les entrepreneurs seront tenus de vérifier les documents qui leur seront remis, de même que les côtes indiquées
sur les plans, ils seront pleinement responsables des erreurs qui pourraient se produire, soit de leur fait, soit par
manque de vérification.
Les entrepreneurs ayant suppléé, de par leurs connaissances techniques aux erreurs ou inexactitudes, aucune
réclamation après notification des marchés ne saurait remettre en cause les prix arrêtés.
Les entrepreneurs se soumettront pleinement aux ordres de la maîtrise d’ouvrage en vue de rectifier les
éventuelles inexactitudes.
Dans le même esprit, les divergences d’interprétation que pourraient soulever éventuellement certaines
dispositions des plans ou du C.C.T.P., seront réglées par référence aux règles de l’art, aux dispositions des
documents techniques de référence et conformément aux décisions de la MOE.
De toute manière, le fait pour un entrepreneur d’exécuter sans en rien changer les prescriptions des documents
techniques remis par le Maître d’ouvrage et la MOE ne peut atténuer en quoi que ce soit sa pleine et entière
responsabilité de constructeur, s’il n’a pas présenté ses réserves par écrit au moment de la remise de son offre.
6. ETUDES, DESSINS ET DETAILS D’EXECUTION
Pendant la période de préparation (s’il en est prévu une au titre du marché) et en tout état de cause, avant
fabrication et/ou mise en œuvre, l’entrepreneur devra fournir à la MOE en vue de son approbation, tous les détails
d’exécution définis ou non dans les plans ou même éventuellement ceux qui diffèreraient des détails fournis dans
le cadre du présent marché.
Ces détails seront définis en coupes, plans, élévations sur lesquels figureront les ouvrages contigus.
Les entrepreneurs sont formellement tenus, d’une part de contrôler sur place les cotes exactes des ouvrages mis
en œuvre et d’autre part, d’adapter en conséquence leurs fabrications aux ouvrages et existants. Tous les défauts
de tolérance seront signalés sans délai à la MOE.
Par ailleurs, il est rappelé que lors de la réception des travaux, les entrepreneurs remettront au Maître d’ouvrage
les plans et autres documents d’exécution dans le cadre de leur DOE.
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7. CALENDRIER D’EXECUTION
Pendant la période de préparation, ou dès réception de l’ordre de service prescrivant l’exécution du présent
marché, l’entrepreneur titulaire du présent lot devra établir un calendrier d’exécution des travaux, tenant compte
du délai global fixé par l’acte d’engagement et le soumettra à l’approbation de la MOE.
8. CONTENU DE LA PROPOSITION DE L’ENTREPRENEUR
Outre les fournitures, la main-d’oeuvre et toutes les dépenses indispensables à la bonne exécution des ouvrages,
la proposition de l’entrepreneur comprendra :
! Les études, dessins et détails d’exécution nécessaires pour approbation par la MOE et la coordination via
son conducteur de travaux et/ou chef de chantier avec l’ensemble des lots techniques.
! Les implantations et tracés.
! Le contrôle et le signalement à la MOE des erreurs ou omissions concernant les dispositions adoptées, la
mise en oeuvre des ouvrages et la coordination des travaux.
! Le contrôle systématique de la compatibilité des matériaux entre eux et avec les ouvrages des autres
corps d’état ainsi que la fourniture et pose des produits prescrits par les fabricants et agréés, pour éviter
les désordres de toutes natures.
! Les frais nécessités par le contrôle des matériaux et des ouvrages, pesages, métrages, essais, etc.
! Les frais d’assurance de chantier et ceux relatifs à une assurance en biens confiés.
! Les frais de gardiennage éventuel.
! Les protections provisoires efficaces pendant le transport et la durée du chantier et leur enlèvement.
! Les dispositions à mettre en place pour assurer la protection et la sécurité et leur enlèvement.
! Le transport à pied d’oeuvre et le stockage des matériels et des matériaux.
! Transports avec véhicules adaptés (livraison et retour) et tous les moyens de stationnement, de livraison,
d’accès et de levage / grutage et les sujétions qui y sont liées (demandes d’autorisations, acquittement
des frais et droits de voirie).
! La fourniture de tous les dispositifs de fixation, calage, plaque de répartition, parpaing.
! Tous les travaux accessoires nécessaires à l’achèvement complet des ouvrages.
! Le nettoyage des ouvrages réalisés par l’entrepreneur et l’enlèvement de tous déchets, chutes, débris de
toutes sortes, gravois provenant des travaux.
! La remise en état de tous les ouvrages dégradés par l’entrepreneur lors de l’exécution de ses travaux.
! Le nettoyage journalier du chantier qui doit-être maintenu en parfait état de propreté pendant la durée des
travaux et le nettoyage et désinfection en fin de chantier
! Les charges et droits de voirie et de police pour l’occupation, l’entretien et la réparation de la voie
publique, résultant soit des installations de chantier, soit de dégradations dues au chantier.
! Le missionnement d’un bureau de contrôle pour son installation électrique.
! Toutes les sujétions résultant des prescriptions des articles qui suivent.
!
9. SECURITE
9.1.1.SECURITE DES TIERS SUR LE CHANTIER
Toute intervention dans un établissement recevant du public doit faire l’objet de mesures particulières de sécurité.
Ils ne doivent pas nuire au bon fonctionnement de l’établissement.
Chaque intervention doit être consignée sur une main courante en dépôt chez le responsable de l’établissement.
Il doit y être fait mention du nom de l’entreprise, de son numéro de téléphone et de la nature de l’intervention. Si
cette dernière était à même de présenter des dangers pour l’établissement ou par son importance et sa durée
(lors des opérations de livraisons puis de démontage notamment), l’intervention devra, au préalable, faire l’objet
d’une réunion sur place avec le responsable de l’établissement et recevoir son aval. Le procès verbal de cette
réunion fixera les mesures de sécurité à adopter, sera opposable à l’entreprise quant à sa responsabilité sur ce
point.
Les dispositions des décrets et textes d’applications relatives à la sécurité des travailleurs devront être strictement
respectées. En particulier toutes précautions seront à prendre pour assurer le gardiennage des installations fixes
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de chantier à minima par la mise en place de protections fixes et stables. De même, aucun câble électrique
volant, raccords de tuyauteries souples véhiculant un quelconque fluide, stock de gaz sous pression, ne devront
être placés dans les lieux de passage du public, ni être accessibles directement par celui-ci.
9.1.2.CLOTURE DE CHANTIER
Dans le cas où le Maître de l’ouvrage en ferait la demande, il sera mis en place une clôture de chantier (de type
HERAS) provisoire durant la phase d’installation et lors du repliement.
Dans le cas de mise en place de clôture provisoire, l’entrepreneur devra prendre toutes dispositions pour protéger
les accès et baliser le chantier.
9.1.3.PROTECTIONS DIVERSES
Pendant les travaux, toutes précautions seront prises afin de ne porter atteinte en aucune manière aux existants,
tant à l’intérieur qu’à l’extérieur des locaux, ainsi qu’aux sols, aux arbres et autres végétations.
A cet effet, l’entrepreneur devra mettre en oeuvre toutes protections nécessaires en accord avec la MOE et le
responsable de l’établissement :
! Platelages verticaux et horizontaux,
! Bâchage étanche,
! Film polyane,
! Bourrelets de protection,
! Présence d’un extincteur en état de marche à proximité des bouteilles de gaz utilisées pour les soudures
(le cas échéant).
9.1.4.PROTECTION DES OUVRAGES ET DES PERSONNES
Pendant toute la durée des travaux, et jusqu’à la réception, les entrepreneurs sont responsables de la
conservation et du maintien en bon état des matériaux, matières premières, matières ouvrées, matériels, engins,
outillage et installation de tous ordres du chantier, ainsi que des ouvrages.
Ils sont tenus de se garantir de tous les vols, détournement, dégradations et avaries, dommages, pertes et
destructions de toute nature, notamment du fait des intempéries, pour lesquels il est expressément stipulé qu’il ne
leur sera, le cas échéant, alloué aucune indemnité.
Ils sont tenus de remettre en état ou de réparer ou de remplacer à leurs frais, les ouvrages qui auraient été
endommagés, quelle que soit la cause du dégât et sauf leurs recours éventuels contre tout tiers responsable, le
Maître de l’ouvrage et la MOE demeurant en toute hypothèse, complètement étranger à toutes contestations ou
répartitions des dépenses.
Ils devront également prendre toutes les dispositions pour éviter tout accident de personne, sur ou aux abords du
chantier.
Si des vols, détournements, dégradations, avaries, dommages, pertes ou destructions se produisent pendant le
cours des travaux, soit du fait des ouvriers ou préposés d’une entreprise, soit du fait des personnes qui auraient
pu s’introduire sur le chantier, il appartient aux entrepreneurs responsables des lieux, des matériaux, des matières
premières, matières ouvrées, matériels, engins, outillages, installations ou ouvrages effectués, d’en rechercher et
poursuivre les auteurs et d’en assurer les réparations.
Aucune indemnité ne peut être allouée aux entrepreneurs pour les pertes, avaries, dommages dus à leur
négligence, leur imprévoyance, le défaut de précaution ou de moyens ou les fausses manoeuvres.
Si les travaux viennent à être interrompus, pour quelque cause que ce soit, les entrepreneurs doivent protéger les
constructions et ouvrages réalisés contre les dégâts qu’ils pourraient subir, sans frais supplémentaire pour le
Maître d’ouvrage.
9.1.5.Prescriptions générales en matière de sécurité et de santé des travailleurs
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L’opération est soumise à l’observation de la réglementation en matière de sécurité et de santé des travailleurs.
10. ORGANISATION DU CHANTIER
10.1.1. HORAIRES
L’entrepreneur devra se conformer aux instructions de la MOE , en ce qui concerne les heures d’entrée et de
sortie des ouvriers. Il supportera les interruptions de travail nécessitées par les besoins de fonctionnement de
l’établissement le cas échéant et prendra en charge toutes les mesures qui lui seront demandées pour ne pas
gêner les services.
! Interdiction de travaux bruyants à certaines heures
L’arrêté préfectoral 01-168-55 du 29 octobre 2001 renforce les restrictions d’horaires applicables aux travaux
bruyants dans les immeubles et sur le domaine public : la réalisation de travaux bruyants est interdite en tous
lieux les dimanches et jours fériés, les samedis avant 8h et après 20h et en semaine entre 22h et 7h.
10.1.2. MATERIEL – LUTTE CONTRE LE BRUIT
Les matériels de chantier seront conformes à l’arrêté du 18 avril 2002, pris en application de la directive
européenne 2000/14/CE, qui réglemente les émissions sonores de la quasi-totalité des engins et matériels de
chantier.
Toutes dispositions utiles doivent être prises (organisation du chantier, démarche de sensibilisation des
personnels) pour réduire le bruit au niveau le plus bas possible compte tenu des techniques disponibles.
De plus les travailleurs ne devront pas être exposés à des niveaux incompatibles avec leur santé, et respecter les
exigences du code du travail, conformément à l’arrêté du 11 juillet 1977, sur la surveillance médicale des
travailleurs exposés à un niveau de bruit supérieur à 85 dB A.
10.1.3. POLLUTIONS EXTERIEURES
L’entrepreneur est responsable de la pollution du sol et de l’eau qu’il induit par ses activités ; il doit veiller :
! Au choix de matériaux et produits dont les risques sur l’environnement sont limités (huiles de décoffrage
végétales…).
! A l’étiquetage réglementaire des cuves, des fûts, des bidons et des pots.
! A l’imperméabilisation des zones de stockage qui sont bâchées et implantées dans une zone plane afin
de récupérer les eaux de ruissellement et à la collecte des effluents.
! A la mise en place d’aires de lavage des engins si nécessaire.
La pollution de l’air (émission de poussières et mauvaises odeurs) devra être limitée par toutes dispositions utiles
et nécessaires : arrosage des sols, nettoyage journalier des voiries et du chantier, interdiction stricte du brûlage,
mise en place d’une zone de lavage des roues en sortie de chantier…
10.1.4. AUTORISATIONS
L’entrepreneur titulaire du présent lot entreprendra toutes les démarches administratives dans le but d’obtenir les
autorisations de voirie et autres, nécessaires à l’installation et au fonctionnement du chantier objet du présent
marché.
Il se conformera aux instructions administratives et prendra en charge toutes sujétions particulières en résultant.
Il respectera les réglementations locales pour la circulation des véhicules au regard des gabarits à véhiculer et
confirmera en amont des livraisons la nécessité ou non d’autorisation pour emprunter les voies publiques.
10.1.5. PLAN D’ORGANISATION
Le plan d’organisation du chantier proposant l’emplacement des accès, des dépôts de matériel et de matériaux,
matériel de levage… devra être soumis à l’approbation du Maître d’œuvre en même temps que le calendrier
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d’exécution.
10.1.6. DEMONTAGE DES INSTALLATIONS DE CHANTIER
Le démontage des installations de chantier comprendra outre le démontage du matériel, le nettoyage soigné des
emprises du chantier. Les voiries empruntées pendant la durée des travaux devront être remises en état au cas
où elles auraient été détériorées.
10.1.7. NETTOYAGE DU CHANTIER – ENLEVEMENT DES GRAVOIS – DECHETS PARTICULIERS
L’entrepreneur est tenu de maintenir en état constant de propreté son chantier et ses abords, notamment ceux
des zones de stockage des déchets et gravas.
L’entrepreneur doit rassembler et enlever aux décharges publiques les gravois et déchets de son entreprise,
ensemble évacué en sacs étanches. En ce sens l’entrepreneur apportera au maître d’ouvrage la preuve de la
destination finale des déchets réglementés et plus généralement de son respect de la réglementation.
Le mode opératoire joint à l’appui de l’offre de l’entrepreneur détaillera les modes de gestion de l’élimination des
déchets (mode de stockage provisoire, de tri et de traitement envisagés sur le chantier et hors chantier).
10.1.8. NETTOYAGE DE MISE EN SERVICE
L’entrepreneur titulaire du présent lot devra prendre toutes les dispositions nécessaires pour assurer le nettoyage
de fin de chantier qui intéresse toutes les parties apparentes.
Il comprend à minima :
! Nettoyage des revêtements de sol adapté à la nature de la surface et au degré de salissure.
! Nettoyage des vitrages sur les 2 faces.
! Nettoyage des appareils sanitaires, robinetteries et accessoires.
! Nettoyage de l’appareillage électrique, des goulottes et des moulures.
! Nettoyage de l’appareillage de quincaillerie.
! Nettoyage hygiénique de tous les équipements (cuisine et restaurant).
! Enlèvement des déchets résultant des nettoyages eux-mêmes.
10.1.9. APPROVISIONNEMENT DU CHANTIER EN ENERGIE ELECTRIQUE ET EAU
Les fluides (eau, électricité 220 V Mono) seront à disposition du titulaire.
10.1.10. RENDEZ-VOUS DE CHANTIER
Pendant toute la durée de la location et des travaux préparatoires, l’entrepreneur titulaire du présent lot doit
assurer les rendez-vous avec la MOE, rendez-vous que ce dernier fixera à des jours et heures déterminés. La
présence d’un représentant de l’entreprise maniant correctement la langue française est exigée pour assurer un
suivi en bonne compréhension avec le maître d’œuvre.
Cependant, la MOE, se réserve le droit, à son initiative et s’il le juge nécessaire, de convoquer les entrepreneurs
sur le chantier ou en tout autre lieu, au jour et à l’heure fixés par lui.
10.1.11. PANNEAU DE CHANTIER
Hors prestation du présent lot.
11. FOURNITURE ET MISE EN ŒUVRE DES MATERIAUX
11.1.1. FOURNITURE ET MISE EN ŒUVRE
Indépendamment de leur conformité aux normes, les matériaux et matériels, appareils et appareillages de toute
nature seront toujours de première qualité et exempts de toutes détériorations pouvant mettre en œuvre leur
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résistance et leur apparence.
La description des ouvrages fait état de matériaux et d’articles de fabrication dont le nom du fournisseur est
indiqué dans le texte, cette référence est donnée pour préciser la nature, le type et l’effet des éléments qu’il y aura
lieu de mettre en œuvre.
L’entrepreneur pourra proposer à l’agrément de la MOE un article ou un matériau d’un autre fournisseur aux
conditions suivantes :
! qu’il soit de même nature, de durabilité et de qualité équivalente au matériau ou à l’article proposé et d’un
aspect rigoureusement identique.
! qu’il soit clairement défini dans la proposition de l’entrepreneur.
Mais le Maître d’œuvre aura toujours le droit d’exiger la mise en œuvre du matériau ou de l’article indiqué dans la
description des ouvrages, sans que l’entrepreneur puisse prétendre à la modification de son prix.
12. PRESCRIPTIONS TECHNIQUES GENERALES
Pendant la période de réhabilitation de la DP actuelle, le maître d’ouvrage a prévu d’assurer la continuité de la
prise des repas à l’aide d’une location de modules préfabriqués équipés et spécialement étudiés et conçus pour
servir de cuisine et de restaurant provisoire.
Cuisine provisoire de remise en température, en liaison froide, qui devra permettre, l’approvisionnement, le
stockage, la préparation préliminaire, les préparations chaudes et froides, la distribution et les opérations de
lavage / désinfection de la batterie et de la vaisselle du restaurant.
Ces éléments provisoires représentent un total de 450 m2 au sol environ.
Un listing détaillé présent au CCTP précise les matériels à fournir par modules au titre de l’opération.
Ces « modules » ne nécessitent pas de fondations mais seront simplement posés sur des pieds ou tout autre
support à la charge du titulaire du présent lot assurant la rigidité et la sécurité de l’installation. Idéalement les
bungalows doivent disposer aux angles de système de mise à niveau par pieds télescopiques ou similaire.
Ces modules provisoires seront implantés en plein air, dans la cour de l’établissement, comme indiqué aux
croquis ci joints. Une plateforme provisoire sera installée sur le revêtement existant goudronnée de la cour de
l’établissement et au droit de l’implantation des futurs bungalows, à charge de l’entrepreneur et selon son mode
d’installation de mettre en place des plaques de répartitions et tous autres éléments de calage des bungalows,
voir de réaliser des plots maçonnés provisoires si nécessaire.
Une rampe avec escalier est à mettre en œuvre au niveau de(s) accès logistique(s) de la cuisine provisoire, de
même une rampe PMR et deux escaliers distincts, sont à prévoir pour l’entrée et la sortie du restaurant. Pour le
restaurant l’entrée et la sortie doivent êtres obligatoirement distincts et se réaliser, sur une seule façade (la
même), donnant sur la cour de l’établissement.
Pour rappel les prestations à prévoir comprennent à minima :
! La réalisation des raccordements nécessaires aux branchement en fluides provisoires (raccordement en
Eau froide, raccordement en eau usée, alimentation électrique provisoire), sur fluides laissés en attente
par les lots techniques, et sur précisions fournies par le présent lot dans le cadre de ses documents
d’exécution.
! Toutes démarche auprès des organismes de sécurité et certificateur, avec obtention des avis positifs à la
mise en place du projet et son utilisation,
! Toute démarche administrative éventuelle pour la mise en place des installations provisoires, ceci sur la
durée de la location (déclaration d’activité, autorisation au niveau voierie, grutage…)
! Toute démarche liée à la livraison des installations au regard des spécificités des équipements et du site,
! Le transport et l’installation avec raccordement sur les fluides (EF/EU/électricité), les essais associés,
! Le démontage en fin de période de location et le retour des bungalows pour laisser accessible le terrain,
ainsi qu’un nettoyage de la zone.
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! Toutes les prestations de transport, pose et dépose, raccordement des bungalows, compris grutage et
autres prestations estimées nécessaires par le titulaire.
! La formation des utilisateurs.
! La remise en état des sols et accès si besoin.
13. IMPLANTATION GENERALE DU PROJET ET ACCES
Le site se trouve sur la Commune de Nandy dans le Département de Seine-et-Marne en Région IDF.
L’installation provisoire sera positionnée dans la cour intérieure de L’établissement, site qui est totalement clôturé.
Le site est desservi par la rue des 18 sous notamment. Cet accès sera temporairement ménagé, permettent la
livraison des bungalows et de la grue nécessaire à la manutention des conteneurs pour leur mise en place puis
pour leur évacuation.
Ci dessous vu aérienne du site et de la zone d’implantation des modules provisoires :
14. APPROVISIONNEMENTS EN ENERGIE ET RACCORDEMENTS AUX RESEAUX
Tous les appareils électriques comporteront l’agrément CE.
Les installations devront recevoir l’aval des organismes de sécurités / pompiers / bureau de contrôle… la
rédaction des documents de demandes d’avis, leur présentation et l’obtention des avis auprès des
différents organismes, fait partie intégrante des prestations du présent lot.
L’avis favorable(s) du projet et de ses installations, étant un préalable à tous commencement de son
utilisation.
• ALIMENTATION EN EAU :
Alimentation depuis réseau existant en eau froide potable – diamètre 20/27.
Raccord EF laissée en attente par le lot plomberie selon directive et indication du présent lot.
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Toutes les prestations de raccordement, accessoires nécessaires aux raccordement depuis cette attente et sur
l’ensemble des bungalows, fait partie intégrante des prestations du présent lot.
Les raccordements entre bungalows faisant également partie des prestations du présent lot.
• ALIMENTATION ELECTRIQUE :
Le bilan des puissances prévisionnelles pour l’installation provisoire est estimé à 200 KW.
Alimentation électrique provisoire (avec longueur et section adaptée aux besoins du projet) depuis le TGBT
existant de l’établissement, avec TD provisoire et cheminement aérien dans gaines étanches, jusqu’aux
bungalows, laissée en attente par le lot électrique selon directive et indication du présent lot.
Un câble RJ 45 sera également laissé en attente par le lot électrique.
Une Armoire électrique générale et une armoire divisionnaire par module sont à prévoir au présent lot.
Liaison entre les modules par circulation sur les toits ou en dessous faisant également partie des prestations du
présent lot.
• TRAITEMENT DES EAUX PLUVIALES :
Chaque module doit comporter un système de récupération des eaux pluviales aux quatre angles. Ces eaux
pluviales seront raccordées au réseau d’EP pour évacuation ou évacuées directement au sol.
Si raccord au réseau EP, selon attente laissée par le lot plomberie et selon directive et indication du présent lot.
Toutes les prestations de raccordement, accessoires nécessaires aux raccordement jusque cette attente et sur
l’ensemble des bungalows, fait partie intégrante des prestations du présent lot.
• EVACUATION DES EAUX USEES :
Raccordement sur réseau existant en eaux usées – diamètre 100mm.
Pour le raccordement en eaux usées, le projet intégrera la fourniture et le raccordement de pompe de relevage, et
d’un ou des bacs à graisse.
Raccord EU laissée en attente par le lot plomberie selon directive et indication du présent lot.
• SSI:
Le projet étant un ERP, une alarme incendie de type 4 sera prévue danse la future installation est intégrée aux
bungalows. Ces prestations font partie intégrante des prestations du présent lot, pour autant si une
extension de la SSI de l’établissement est exigée par le bureau de contrôle, celle ci sera réalisée par une
entreprise de la MOA.
!
!
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15. DESCRIPTIFS
o 15.1 PLOMBERIE
15.1.1. ALIMENTATION PROVISOIRE
Pendant toute la durée des travaux, l'entrepreneur doit l'alimentation de la cuisine provisoire depuis
l’attente provisoire laissée par le lot plomberie et suivant les indications ci avant mentionnées.
Depuis l’attente provisoire laissée par le lot plomberie, les branchements provisoires en eau froide,
eaux usées et eaux vannes pour la cuisine provisoire mobile seront effectués dans le cadre du
présent lot, compris fourniture et mise en place de vanne d’isolement, y compris les supports et les
raccords.
Il sera prévu la fourniture de l’ensemble des flexibles sanitaires avec tresse en fil d'acier inoxydable :
• Pour toutes les alimentation EF, EC,
• Adapté aux cuisines professionnelles.
A la charge du présent lot le rinçage et la désinfection des réseaux d’eau potable avant service.
15.1.2. RESEAUX D’EVACUATION
A charge du présent lot le raccordement de l’ensemble des évacuations des caniveaux, siphons de
sol, évacuations des appareils sur collecteur existant et suivant attente provisoire laissée par le lot
plomberie.
Le présent lot fournira un ou plusieurs bacs à graisse aériens permettant le traitement des eaux usées
de la cuisine provisoire, en amont de leur rejet au réseau d’eau usée. Le cas échéant des pompes de
relevage seront prévus est installées.
Résistance au feu : Tout conduit traversant prenant naissance ou aboutissant dans un local à risques
courants ou moyens devra avoir une résistance au feu (ARRETE du 22/12/1981).
o 15.2 ÉLECTRICITÉ
15.1.3. ALIMENTATION PROVISOIRE
Pendant toute la durée des travaux, l'entrepreneur doit l'alimentation de la cuisine provisoire depuis
l’attente provisoire laissée par le lot électrique et suivant les indications de ses études d’exécution et
selon sa proposition commerciale et techniques.
Le branchement électrique sera effectué par le présent lot, depuis l’attente provisoire laissée par le lot
électrique.
Le présent lot devra :
• Le TGBT et les protections d’alimentation provisoire.
• Les tableaux divisionnaires par bungalows, équipés chacun : D’organe de coupure général,
départs par disjoncteurs nécessaires aux alimentations des équipements, de l’éclairage, de la
climatisation…
• À la fin des travaux, toute l’installation inhérente au chantier sera déposée.
Téléphone / réseau:
Le présent lot devra le raccordement provisoire d'une ligne téléphonique et d’un PC dans ses
bungalows, depuis l’attente provisoire laissée par le lot électrique.
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o 15.4 FORMALITES ADMINISTRATIVES D’OUVERTURE DE CHANTIER ET AUTRES
L’entrepreneur du présent lot devra personnellement faire toutes les démarches et demandes, fournir
tous les papiers timbrés et remplir les formalités nécessaires, afin d’exécuter ses travaux
conformément à la réglementation en vigueur, à savoir, occupation de la voie publique, palissade,
demande de branchements…
o 15.5 BUNGALOWS EQUIPES
Les modules provisoires seront implantés en plein air sur l’espace situé devant l’établissement.
L’ensemble se composant :
• Un demi-module réfrigéré pour les déchets,
• Un demi-module couvert pour le quai logistique cuisine,
• Un demi-module pour le hall des livraisons,
• Un module ouvert regroupant le bureau cuisine et les stockages sec,
• Deux modules vestiaires et sanitaires,
• Un demi-module pour la lingerie,
• Un demi-module de chambre froide positive,
• Un module ouvert regroupant une zone de prétraitement et la zone plonge batterie,
• Un module réfrigéré pour la partie préparation froide,
• Un module pour la partie remise en température,
• Un ensemble de modules autonome assemblées entre eux servants de restaurant et
intégrants:
o la ligne de self,
o 100 places assises et circulations associées,
o 16 places pour le commensaux, ensemble cloisonné,
o l’espace de dépose et de débarrassage des plateaux.
• Un module pour la partie laverie vaisselle,
• Un module pour le stockage de la vaisselle propre,
• Selon projets les escaliers / quai et rampes d’accès nécessaires au projet et ses liaisons
fonctionnelles. Pour rappel nécessité de scinder l’entrée et la sortie du restaurant et de les
prévoir sur une même façade.
Rappel : les prestations comprennent :
• Le transport et l’installation aux droits des fluides et selon les moyens d’accès existants à
l’établissement (grutage),
• Le calage et le raccordement de l’ensemble des modules (incluant mise à niveau via
parpaing, plaque de répartition et autres prestations selon nature du sol),
• Toutes les prestations de pose, raccordement des bungalows.
• La fourniture des équipements et matériels nécessaires au fonctionnement.
• La visite et agrément d'un bureau de contrôle sur l’installation électrique finalisée.
• Le nettoyage et essais des matériels.
• La formation des utilisateurs avec transmission de notice d'utilisation.
• L'état des lieux et réception du parfait achèvement avec la MOA et remise des clés.
• Le SAV pendant toute la durée de la location.
• L'état des lieux et inventaire de démontage avec la MOA.
• Le nettoyage est la désinfection des bungalows en fin de location avant les opérations de
replis,
• Le démontage en fin de période de location et le retour des bungalows,
• La remise en état des voieries et de la zone occupée par les bungalows après repliement si
nécessaire.
15.1.4. Généralités communes:
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La construction est métallique et ossaturée en métal traité anti corrosion, permettant de garantir la
solidité de l’ensemble ainsi que leur manutention.
Les parois comportent un isolant d'épaisseur 50 mm minimum et non combustible. En aggravation le
module de cuisson sera coupe feu une heure, ces portes à minima pare flamme ½ heure.
Le revêtement extérieur est compatible avec les conditions d'utilisation à l'extérieur. (Résistance aux
intempéries). Dans le cas de présence de « vide sanitaire », l’ensemble des modules sera prévue
avec des jupes métallique ou souple.
Couverture en bacs acier galvanisé, avec une goulotte à chaque extrémité pour l'écoulement des
eaux de pluie.
Garde corps sur l’ensemble de l’installations et ses pourtours selon hauteurs réglementaires et
spécifications de la Commune / Département.
Revêtements intérieurs des murs plastifiés / inox ou autres revêtements lisses et de qualité
alimentaire, équipés en pieds de cloisons de plinthes à gorge.
Visseries inoxydables
Sols antidérapants en résines ou similaire, ensemble lessivable avec pente préétablies,
caniveaux/siphons en nombre suffisant.
Bondes de sol comportant un siphon en sous face et reliées à un système de canalisation intégré
sous le plancher
Bac à graisses en nombre suffisant pour traitement des effluents avant au rejet au réseau d’eau usée.
Les cadres des huisseries, portes, sont en aluminium anodisé. Selon les besoins une ou des pompes
de relevage seront prévues et installées.
Chaque module le nécessitant comporte une hotte et son caisson de ventilation équipée avec filtres
métalliques et extracteurs à débit réglables, un système d'aspiration de l'air extérieur pour compenser
la dépression de l'extraction mécanique est à prévoir. En aggravation le module de cuisson sera
équipé d’un réseau de gaine et tourelle d'extraction coupe feu 400° / 2h, avec asservissement.
Le restaurant sera équipé d’une VMC, débit selon réglementation et effectif mentionné dans le présent
document.
Les entrées d'air sont assurées par des grilles réglables sur la périphérie et par des aérateurs
mécaniques à trois vitesses.
Les modules comportent des canalisations cuivre pour la distribution de l'eau. Un compteur d’eau est
à prévoir pour l’ensemble de l’installation.
Selon les besoins en équipements les modules seront équipés de chauffes eau électriques et
d’adoucisseurs correctement dimensionnés.
Chaque conteneur est équipé de 4 poteaux de support métalliques et d'un anneau massif permettant
la manutention par câbles ou chaînes et grue ou camion-grue.
Descente d’EP à proximité de chacun des 4 poteaux.
Chaque poteau contient un pied coulissant et réglable en hauteur par un système de clavettes. Ils
permettent au conteneur de rester de niveau sur un terrain en pente ou de se positionner en
surélévation jusqu'à 1,2m pour se mettre au niveau d'un palier ou d'un quai.
Selon les propositions et autant que nécessaire, les modules seront assemblés entre eux à l'aide de «
sas de liaison» étanche de même nature que les parois. L’installation entre les éléments doit
permettre d'assurer obligatoirement l'étanchéité à l'eau et à l'air.
COMPARTIMENT TECHNIQUE,
Le(s) compartiment(s) technique à ouverture extérieure héberge :
L'armoire électrique qui comporte les protections et disjoncteurs différentiels pour une installation en
tout électrique. L'installation intérieure, en câbles R02V sous goulottes, dessert des boîtiers étanches
en 400/3/T/N et des prises de service 230/1/T de type IP55 positionnées à minima au droit des plans
de travail et selon les besoins des appareils de chacun des modules.
15.1.5. Equipements fixes pour tous les modules.
Il comporte :
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• L'éclairage est assuré à l'intérieur par des rampes leds étanches intégrées ou en sous faces
des plafonds / FP.
• Un éclairage extérieur est installé à chacun des accès.
• Eclairage de sécurité de type BAES suivant normes et fléchage associé.
• Extincteurs en nombre suffisant et adaptés à l’activité et au classement.
• Couverture anti feu et trousses de secours en nombre suffisant et adaptées à l’activité et au
classement.
• Sanitaires et douches dans les locaux sociaux.
• Caniveaux de sol avec grille amovible installés dans chacun des modules et suivant besoin
des matériels, réseau d'évacuations en PVC circulant sous le plancher et raccordable à
chaque extrémité.
• Des cumulus électrique installés aux murs et selon besoin des équipements les adoucisseurs
autonomes.
• Système de fixations inox en parois avec système de serrage pour transport.
15.1.6. Descriptifs des bungalows
• Demi module de stockage en froid positif :
Dimensions extérieures : suivant implantation finale des bungalows.
Réalisation des murs et planchers en panneaux classés M1, épaisseur 100mm, avec un coefficient K
égale à 0,19.
Revêtement intérieur en tôle galvanisé recouverte de résine époxy blanche.
Sol inox, anti dérapant.
Une porte de 80x200cm de passage, ferrée à droite ou gauche, avec clapet de décompression.
Equipée de serrure et de système de decondamnation intérieure.
Eclairage intérieur, avec boitier de commande en façade extérieur.
Thermomètre et sonde de température avec affichage extérieur.
Enregistreur électronique de la température par enceinte.
A équiper de rayonnage du type alimentaire à 4 niveaux.
Production de froid par groupe indépendant par enceinte, permettant de disposer d’une température
de +0 / +4°C, avec gaz réfrigérant conforme à la norme F-Gas. Alimentation en MONO 220V.
Evacuation des condensats par tuyaux, sous le plancher.
• Demi module réfrigéré local déchets :
Dimensions selon projet
Réalisation des murs et planchers en panneaux isolants classés M1.
Revêtement intérieur des murs soit un panneau d'acier inoxydable, soit un revêtement plastifié de
qualité alimentaire.
Sol en résine anti dérapante comportant une ou plusieurs bondes pour le nettoyage.
Plafonds revêtus d'un enduit plastique lavable.
La partie supérieure qui constitue le toit comporte une goulotte à chaque extrémité pour l'écoulement
des eaux de pluie.
Porte (x1) de 93x200cm de passage, fermant à clés et équipée de système anti panique le cas
échéant.
A équipé d’éclairages étanches et des BAES.
Panneaux équipés de systèmes de fixation par boulons et écrous qui assurent la solidité de
l’assemblage.
Caniveaux / siphon en nombre suffisant avec évacuation des EU par tuyaux sous le plancher.
Production de froid par groupe indépendant, permettant de disposer d’une température de +12°C,
avec gaz réfrigérant conforme à la norme F-Gas. Alimentation en MONO 220V ou TRI+T+N.
Evaporateur à faible encombrement. Evacuation des condensats par tuyaux, sous le plancher.
• Modules léger (Bureau / Vestiaires et sanitaires (x2) / épicerie / lingerie / prétraitement / lave
batterie / quai couvert / stockage vaisselle propre) :
Dimensions extérieures : suivant implantation finale des bungalows.
Réalisation des murs et planchers en panneaux isolants classés M1.
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Revêtement intérieur des murs soit un panneau d'acier inoxydable, soit un revêtement plastifié de
qualité alimentaire.
Sol en résine anti dérapante comportant une ou plusieurs bondes pour le nettoyage.
Plafonds revêtus d'un enduit plastique lavable.
La partie supérieure qui constitue le toit comporte une goulotte à chaque extrémité pour l'écoulement
des eaux de pluie.
Portes (x10) de 93x200cm de passage, équipée d’oculus, ensemble fermant à clés et équipée des
systèmes anti panique le cas échéant.
A équipé d’éclairages étanches et des BAES.
Fenêtres si possible mais pas obligatoire.
Panneaux équipés de systèmes de fixation par boulons et écrous qui assurent la solidité de
l’assemblage.
Extracteur d’air en façade avec commande marche/arrêt.
Radiateurs électriques selon besoins.
Prises de service en Mono + T 230V en nombre suffisant et ou en TRI+T+N selon les équipements.
Caniveaux / siphon en nombre suffisant avec évacuation des EU par tuyaux sous le plancher.
Par vestiaires un sanitaire et une douche.
En local plonge batterie :
Une hotte avec filtres à chocs avec compensation et variateur de vitesse et commande marche/arrêt.
Les modules légumerie / plonge batterie / sanitaires seront chacun équipés de chauffe eau électrique
instantané, puissances et contenances adaptées aux matériels mis en oeuvre.
Au niveau du demi module quai couvert, aménagement des rampes d'accès et paliers aux normes
handicapés.
• Module réfrigéré préparation froide :
Dimensions selon projet
Réalisation des murs et planchers en panneaux isolants classés M1.
Revêtement intérieur des murs soit un panneau d'acier inoxydable, soit un revêtement plastifié de
qualité alimentaire.
Sol en résine anti dérapante comportant une ou plusieurs bondes pour le nettoyage.
Plafonds revêtus d'un enduit plastique lavable.
La partie supérieure qui constitue le toit comporte une goulotte à chaque extrémité pour l'écoulement
des eaux de pluie.
Portes (x2) de 93x200cm de passage, équipées d’oculus, ensemble fermant à clés et équipée des
systèmes anti panique le cas échéant.
La porte donnant sur la salle à manger sera à minima pare flamme ½ heure et équipée de ferme
porte.
A équipé d’éclairages étanches et des BAES.
Fenêtres si possible mais pas obligatoire (aucune dans le local déchets).
Panneaux équipés de systèmes de fixation par boulons et écrous qui assurent la solidité de
l’assemblage.
Prises de service en Mono + T 230V en nombre suffisant et ou en TRI+T+N selon les équipements.
Caniveaux / siphon en nombre suffisant avec évacuation des EU par tuyaux sous le plancher.
Module équipé de chauffe eau électrique instantané, puissances et contenances adaptées aux
matériels mis en oeuvre.
Production de froid par groupe indépendant, permettant de disposer d’une température de +12°C,
avec gaz réfrigérant conforme à la norme F-Gas. Alimentation en MONO 220V ou TRI+T+N.
Evaporateur à faible encombrement. Evacuation des condensats par tuyaux, sous le plancher.
• Module de cuisson :
Dimensions extérieures : suivant implantation finale des bungalows.
Réalisation des murs et planchers en panneaux isolants classés M1. En complément et selon les
puissance installée ce module sera coupe feu une heure (doublage palco ou panneau M0 à prévoir).
Revêtement intérieur des murs soit un panneau d'acier inoxydable, soit un revêtement plastifié de
qualité alimentaire.
Sol en résine anti dérapante comportant une ou plusieurs bondes pour le nettoyage et le
fonctionnement des appareils de cuisson.
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Plafonds revêtus d'un enduit plastique lavable.
La partie supérieure qui constitue le toit comporte une goulotte à chaque extrémité pour l'écoulement
des eaux de pluie.
2 portes de 93x200cm de passage, équipée d’oculus, ensemble fermant à clés et équipée des
systèmes anti panique le cas échéant. Portes à minima pare flamme ½ heure et équipées de fermes
portes.
A équipé d’éclairages étanches et des BAES.
Fenêtres si possible mais pas obligatoire.
Panneaux équipés de systèmes de fixation par boulons et écrous qui assurent la solidité de
l’assemblage.
Une hotte avec filtres à chocs avec compensation et variateur de vitesse et commande marche/arrêt.
Par hottes mises en place d’un système automatique d’extinction intégré aux capteurs de hottes.
Ensemble équipé d’un ensemble de réseau de gaines et tourelles d'extraction coupe feu 400° / 2h,
avec asservissement.
Module équipé de chauffe eau électrique instantané, puissances et contenances adaptées aux
matériels mis en oeuvre.
Alimentation en TRI 400V sur placard électrique et suivants besoins des équipements ci après listés.
Prises de service en Mono + T 230V en nombre suffisant et suivants besoins des équipements ci
après listés.
Evacuation des EU et des bondes de sols par tuyaux sous le plancher.
• Module de laverie vaisselle:
Dimensions extérieures : suivant implantation finale des bungalows.
Réalisation des murs et planchers en panneaux isolants classés M1.
Sol en résine anti dérapante comportant une ou plusieurs bondes pour le nettoyage et le
fonctionnement des appareils de cuisson.
Plafonds revêtus d'un enduit plastique lavable.
La partie supérieure qui constitue le toit comporte une goulotte à chaque extrémité pour l'écoulement
des eaux de pluie.
2 portes de 93x200cm de passage, équipée d’oculus, ensemble fermant à clés et équipée des
systèmes anti panique le cas échéant.
A équipé d’éclairages étanches et des BAES.
Fenêtres si possible mais pas obligatoire.
Panneaux équipés de systèmes de fixation par boulons et écrous qui assurent la solidité de
l’assemblage.
Une hotte avec filtres à chocs avec compensation et variateur de vitesse et commande marche/arrêt.
Module équipé de chauffe eau électrique instantané, puissances et contenances adaptées aux
matériels mis en oeuvre.
Alimentation en TRI 400V sur placard électrique et suivants besoins des équipements ci après listés.
Prises de service en Mono + T 230V en nombre suffisant et suivants besoins des équipements ci
après listés.
Evacuation des EU et des bondes de sols par tuyaux sous le plancher.
• Modules restaurant (ensemble):
Dimensions extérieures : suivant implantation finale des bungalows.
Module autonome assemblées entre eux pour permettre de disposer d’un volume de 180 m2 environ.
Compris : agencement intérieur (cloisonnement pour salle à manger des commensaux), étanchéité et
liaisons avec les modules cuisine et laverie/stockage vaisselle propre, aménagements et installation
de la zone self, y compris raccordement de la zone tri vaisselle
Panneaux périphériques laine de roche épaisseur 60mm.
Plafond bac auto jointif micro perforé (isolation phonique).
Sol en CTBH revêtu d'un sol souple, plinthe PVC assortie.
Portes dimensions selon norme avec à minima :
• Passage utile 900 (x1) ;
• Passage utile 1800 (x1).
Fenêtres coulissantes avec volets roulants.
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Panneaux équipés de systèmes de fixation par boulons et écrous qui assurent la solidité de
l’assemblage.
VMC avec extracteur d’air et avec commande marche/arrêt.
Radiateurs électriques selon besoins.
Prises de service en Mono + T 230V en nombre suffisant et ou en TRI+T+N selon les équipements.
A équiper de skydomes de désenfumage, extincteurs, jupes périphériques, BAES.
Armoire électrique avec Prises mono, tri et BAES.
15 luminaires 2 x 36W encastrés.
Cloisons coupe-feu séparative à la partie technique cuisine.
Alarme sécurité incendie.
Climatisation de la salle par unité réversible.
Au niveau des deux accès (entrée et sortie du restaurant) aménagement des rampes d'accès et
paliers aux normes handicapés, complétée de deux escaliers.
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o 15.6 EQUIPEMENTS PAR MODULES:
Les modules seront équipés de préférences avec des matériels sur roulettes équipés des longueurs
de câbles et de tuyau permettant de les déplacer pour un nettoyage complet et facile. Il s'agit de
matériel de grande cuisine identique à celui qui est commercialisé par les fabricants spécialistes tels
que CHARVET, CAPIC, RATIONAL, BOURGEAT, ACFRI, HOBART etc.... ou similaire.
Ci après listing des équipements à intégrer par modules et au titre du présent marché durant la
période de location :
Désignation Q.
HALL DE LIVRAISON
DESTRUCTEUR D'INSECTES SUSPENDU 1
PORTE SAC POUBELLE 1
LAVE-MAINS A COMMANDE FEMORALE 1
POSTE DE NETTOYAGE A ENROULEMENT AUTO 1
CANIVEAU DE SOL / SIPHON Selon projet
BUREAU
BUREAU > hors lot
CF POSITIVE
RAYONNAGE 4 niveaux Ens
RESERVE SECHE
RAYONNAGE 4 niveaux Ens
CANIVEAU DE SOL / SIPHON Selon projet
DECHETS
POSTE DE NETTOYAGE A ENROULEMENT MANUEL 1
CANIVEAU DE SOL / SIPHON Selon projet
VESTIAIRES - SANITAIRES
LAVE-MAINS A COMMANDE FEMORALE 2
VESTIAIRE industrie salissante 8
DOUCHES / WC Ens
CANIVEAU DE SOL / SIPHON Selon projet
PRETRAITEMENT
LAVE-MAINS A COMMANDE FEMORALE 1
TABLE MOBILE 3
CANIVEAU DE SOL / SIPHON Selon projet
PLONGE 2 BACS AVEC ROBINET MELANGEUR ET DOUCHETTE MURALE 1
OUVRE BOITE ELECTRIQUE 1
POSTE DE NETTOYAGE A ENROULEMENT MANUEL 1
COLLECTEUR DECHETS A PINCEMENT 1
ETAGERE MURALE 1
PREPARATIONS FROIDES
LAVE-MAINS A COMMANDE FEMORALE 1
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ARMOIRE DE DESINFECTION POUR 10 COUTEAUX 1
TABLE DU CHEF BAC A DROITE
1
Désignation Q.
CANIVEAU DE SOL / SIPHON Selon projet
ARMOIRE MURALE SUSPENDUE 2
TABLE MOBILE 5
ARMOIRE FROIDE MOBILE 1
COLLECTEUR DECHETS A PINCEMENT 1
POSTE DE NETTOYAGE A ENROULEMENT MANUEL 2
REMISE EN TEMPERATURE
COLLECTEUR DECHETS A PINCEMENT 1
FOUR DE REMISE EN TEMPÉRATURE 20 GN 1/1 3
ETUVE MOBILE 20 1/1 1
ARMOIRE FROIDE MOBILE 1
LAVE-MAINS A COMMANDE FEMORALE 1
TABLE DU CHEF BAC A DROITE 2
TABLE MOBILE 4
ARMOIRE MURALE SUSPENDUE 2
ARMOIRE A COUTEAUX 1
POSTE DE NETTOYAGE A ENROULEMENT MANUEL 1
CANIVEAU DE SOL / SIPHON Selon projet
HOTTE Selon projet
LAVAGE BATTERIE
RAYONNAGE 4 niveaux Ens
CANIVEAU DE SOL / SIPHON Selon projet
PLONGE 2 BACS AVEC ROBINET MELANGEUR ET DOUCHETTE MURALE 1
LAVE BATTERIE MECANIQUE 1
HOTTE 1
COLLECTEUR DECHETS A PINCEMENT 1
SELF PROVISOIRE
DISTRIBUTEUR PAIN/COUVERT 1
CHARIOT À NIVEAU CONSTANT PANIER A VERRES 2
VITRINNE REFRIGÉRÉE - 4 GN 1/1 2
TUBE CHAUFFANT A ASSIETTES DEUX PILES 4
ELEMENT NEUTRE AVEC RAMPE 1
MEUBLE CHAUFFANT DESSUS VITROCÉRAMIQUE - 4 GN 1/1 1
ETUVE MOBILE 20 Gn 1/1 1
ARMOIRE FROIDE MOBILE 2
LAVERIE VAISSELLE ET DEPOSE PLATEAUX
MEUBLE 3 TVO TRI DES DECHETS 1
TABLE DE DEBARRASSAGE 4 CASIERS AVEC TRANSROULEUR 1
COURBE MÉCANISÉE ET CONVOYEUR Selon projet
TABLE D'ENTRÉE ET DE PRELAVAGE AVEC BAC ET DOUCHETTE Selon projet
LAVE VAISSELLE À AVANCEMENT DE CASIER ET TUNNEL DE SÉCHAGE 1
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ADOUCISSEUR 1
TABLE DE SORTIE À ROULEAUX 1
HOTTE 1
PLONGE 2 BACS AVEC ROBINET MELANGEUR ET DOUCHETTE MURALE 1
ETAGERE MURALE
1
Désignation Q.
POSTE DE NETTOYAGE A ENROULEMENT MANUEL 1
CANIVEAU DE SOL / SIPHON Selon projet
LAVE-MAINS A COMMANDE FEMORALE 1
COLLECTEUR DECHETS A PINCEMENT 1
SALLE A MANGER
MOBILIER (chaises + tables) > hors lot
AUGE COLLECTIVE 1
FONTAINE REFRIGÉRÉE 2
15.1.7. Descriptifs détaillés des matériels
Lave mains à commande non manuelle
Lave mains cuve ovale « monobloc » à commande fémorale.
Construction épaisseur 12/10éme.
Plan de cuve et dosseret en acier inoxydable embouti d’une seule pièce.
Nettoyabilité optimale (pas de joint, pas de recoin).
Mélangeur à double alimentation en eau, équipé de clapets anti-retour.
Visserie inox pour fixation murale.
Siphon laiton.
Lave mains équipé d’un distributeur de savon liquide de 0.5 Litre intégré sous la cuve. Actionnement
de la pompe de type « pousse-pousse ». Réservoir démontable par simple dévissage manuel.
Distributeur d’essuie mains jetable.
Brosse à ongle avec chainette et support.
Normes d’hygiène NFU 60010 et additifs.
Norme NF Hygiène Alimentaire.
Accessoire à fournir sur un des deux lave mains :
Sujétions et ouvrage spécifique à charge du présent lot colonne technique réalisée en acier inox
18/10, compris toutes sujétions de fixation, avec ossature en renfort pour fixation arrière du Lave
Mains / poste de lavage, avec partie démontable pour accès aux raccordements.
Poste de lavage et de désinfection
Coque PVC sans angles vifs pour nettoyage et permettant l’enroulement du tuyau.
Réglage de la concentration des produits par gicleurs de couleur.
Tuyau longueur de 15ml de qualité alimentaire résistant aux graisses végétales.
Pistolet à poignée du type DINGA antichoc équipé de raccords rapides.
Pression d’utilisation de 20 bars à 50°.
Alimentation par tresse inox en dimensions suffisantes à fournir.
Support inox pour bidon de 5 Litres.
Disconnecteur incorporé.
Système antipollution NF.
Platine de renfort pour fixation murale.
Mitigeur thermostatique avec limiteur de température réglable, filtres et clapets anti-retour incorporés,
type GROHE Automatic 2000 Compact ou équivalent.
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Armoire à couteaux
Armoire à UV : Le rayonnement UV émis par le tube germicide devra exercer une action
photochimique décontaminante. [Temps minimum d’exposition : 90 minutes].
Carrosserie en acier inoxydable.
Minuterie réglable de 0 à 2 heures.
Couteaux à fixer sur barreau aimanté.
Porte transparente fumée avec poignée d’ouverture monobloc.
Tube UV de puissance 15 Watts, durée de vie moyenne 8000 heures.
Fixation murale avec visserie inox.
Fermeture magnétique avec serrure.
Indice de protection : 21
Armoire équipée d’un câble de 1500mm, longueur à adapter une fois l’équipement installé.
Puissance électrique maximum : 100 Watts en monophasé.
Désinsectiseur
Désinsectiseur 80 m²
Tension 230 Volts – Monophasé 50Hz
Carrosserie en acier inoxydable
Bac de récupération des insectes amovible.
Grille démontable sans outils pour le nettoyage.
Fixation murale, suspendue ou posée selon le cas.
Tube actinique 2x15 Watts minimum.
Puissance appelée : 45 Watts maximum.
Siphon et caniveaux inox.
Dimensions selon projet.
Ensemble réalisé en 3 parties : Siphon, platine inox, cadre et cuvette à hauteur réglable munie de
pattes et vis de réglage.
Construction entièrement en acier inoxydable cuvette, platine de reprise d’étanchéité, grille, cadre et
siphon. (Garde d’eau 60 mm minimum).
Caillebotis inox à maille de 19 x 19mm maximum
Cadre de rehausse réglable muni de pattes à scellement.
Point de liaison équipotentielle sur platine à prévoir.
Rayonnage duralinox
De marque Fermod ou similaire.
Module de 0m96 minimum idéalement d’un mètre linéaire.
Profondeur minimale de 460mm.
Hauteur de 1m65 minimale.
Rayonnage à structure anodisé équipée de clayettes amovibles résistant à une température de -40°C.
Grande rigidité grâce à sa conception d’assemblage par emmanchement conique avec bride
d’assemblage.
4 niveaux de stockage.
Retour d’angle sur toute la profondeur, sans poteau le cas échéant.
Montage rapide et facile sans outil.
Possibilité de régler sans outil chaque niveau à la hauteur désirée au pas de 150mm.
Réglage fin par vérins composite.
Température d’utilisation minimum de -40°C à +60°C.
Nettoyage facile grâce aux clayettes amovibles [Lavables en machine +100°C].
Charge minimum par niveau : 120 kg uniformément répartie.
NF Hygiène Alimentaire.
A fournir : Pour le rayonnage à positionner dans le local produit d’entretien à équiper sur toute sa
longueur d’un bac de rétention amovible.
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Chariot porte-sac poubelle à pinces mobile
Dimension : 510x490x900mm
Porte sac poubelle jusque 110L avec couvercle PVC commandé par pédale d’ouverture et associé
aux freins des roulettes.
Structure en tube inox diamètre 20mm.
Réceptacle support sac poubelle.
Couvercle et réceptacle ABS amovible pour passage en machine à laver.
Equipé d’une large poignée de manœuvre.
Système de maintien du sac via 4 pinces sur couvercles.
Equipé de 2 roulettes axes et billes inox, bandes de roulement non traçantes.
Armoire vestiaire industrie salissante
De marque Rimm ou similaire.
Dimensions 400x500x1800
Vestiaires à double compartiments type industrie salissante : 1 compartiment avec porte-cintre / 1
avec crochets.
Construction en tôle épaisseur 8/10ème.
Revêtement laqué époxy sur tôle phosphatée, tablette supérieure.
Porte munie d’un porte-étiquette et de volets d’aération en partie haute et basse.
Loqueteau porte cadenas encastré avec plaque de propreté aluminium.
Socle rehaussé de 120mm, métal laqué gris avec replis pour éviter le cisaillement des sols.
Dessus penté, 10 degrés à minima, permettant un nettoyage aisé ; ensemble amovible.
Coloris au choix du MO.
A équiper de banc selon la longueur et disposition des casiers vestiaires.
Ouvre boite inox électrique
Ouverture de toutes les boîtes rondes, rectangulaires, cabossées jusqu’au format 5/1.
Fabrication réalisée en matériaux inoxydables.
Moteur 2 vitesses dans carter duralinox avec protection IP55.
Ensemble "moteur-tête d'ouverture" à déplacement vertical assisté par ressort à gaz avec butée de
réglage de hauteur de boîtes.
Percussion et ouverture de boîte en un seul mouvement par le même levier.
Démontage de la "tête d'ouverture" sans aucun outil afin de permettre le nettoyage quotidien en lave
vaisselle et la stérilisation.
Dispositif magnétique de retenue du couvercle.
Hauteur de dégagement 600 mm.
Moteur 240 V, 150 watts.
Marquage NF Hygiène Alimentaire
A prévoir : Support pour fixation sur table
Coupe légumes
Dimension : 760x620x1080mm
Coupe légumes à trémie automatique.
Débit de 370 à 660 kg/h.
Vitesse : 350 et 750 tr/min.
Trémie automatique pour les débits importants de râpés et d’émincés de légumes.
Chambre de coupe amovible.
Puissance électrique: 1100 Watts en triphasé.
A fournir :
Poste de travail mobile spécial coupe légumes trémie automatique [y compris bac de récupération en
polycarbonate transparent] de dimension 1000x640x750mm.
Trémie à levier
8 disques [grille frite, grille macédoine, plateaux effileur, plateau à râper, plateau couteaux ondulés,
plateau trancheur courbe, plateau trancheur].
Râtelier de rangement
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Chariot pour assiettes à niveau constant avec couvercles
Capacité 120 assiettes réglable de 210 à 260 mm
Deux tubes munis de couvercles à baïonnettes
Construction acier inox.
Niveau constant par ressorts réglables et amovibles.
Plateau inférieur avec 4 butoirs massifs fixés aux angles
Réglage en hauteur par accrochage ou décrochage des ressorts de traction.
Charge admissible par tubes 75 kg
Protection des 4 angles contre les chocs
Chauffage : corps de chauffe en acier inox. Fond comprenant une ouverture pour le nettoyage.
Régulation préréglé par thermostat. Marche arrêt avec voyant lumineux.
Raccordement par cordon téléphone avec prise mâle.
4 roulettes pivotantes diamètre 125 mm, chape inox bande de roulement non traçante.
Puissance électrique maximum : 1400 Watts
Four de remise en température 20 Gn 1/1
Modèle à chariot capacités de 20 niveaux GN 1/1.
Tableau de commande avec touches sensitives.
Réalisation en acier inoxydable.
Angles intérieurs rayonnés et formes étudiées pour faciliter le nettoyage.
Isolation par 60mm de laine de roche.
Raccordement en triphasé – IP 25
Indice de protection : 25
Marquage CE
Conformes aux normes NF EN 60335-1 et EN 60335-2-49.
Turbine assurant la rapidité et la régularité de la chauffe.
Thermostat de sécurité intégré.
Humidificateur.
Oura d’évacuation.
Support de four/piètements intégrés.
Sonnerie en fin de cycle.
Fonctions remise en température avec basculement automatique sur une fonction maintien en
température en fin de cycle.
Principe de chargement et déchargement par chariot (à fournir au présent lot). Chariot avec poignée
amovible, équipé de 4 roues Ø 125mm en matériau composite, 2 avec freins, compatible GN 1/1 –
Ensemble permettant une préhension aisé des grilles et bacs.
A fournir :
10 grilles Gn 1/1 inox avec le chariot chargeur.
Sonde à piquer.
Chariot d’enfournement.
Hottes
Il sera prévu la mise en place de hottes adossées et motorisées (x3), classées 400°C / 1H à minima,
équipées de filtres à chocs inox pare flamme.
ème
Construction tout inox 10/10 , éléments soudés.
ème
Compartiment moteur en inox 20/10 .
Système de purge.
Moteur 400°C intégré à la hotte.
Visière inox 250mm
Commande local de débit de chez VIM ou équivalent, avec variation manuelle des débits, marche /
arrêt du moteur.
capteurs / réseaux / extincteurs et boitier de commande.
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C.C.T.P. Lot 06 – Cuisine provisoire - indice A
Armoire froide positive
Dimension : 700x830x2150
Conforme aux normes CE et XP U 60-010
Volume : 600 litres utiles minimum – 1 porte.
Construction modulaire et démontable.
Glissières embouties espacement minimal de 55 mm, norme GN 2/1
Revêtement extérieur et intérieur inox, y compris dos, dessus et dessous.
Isolation par mousse rigide de polyuréthane ép. 65 mm injectée minimum, sans CFC ni HCFC.
Angles intérieurs arrondis.
Éclairage intérieur automatique à l'ouverture des portillons.
Régulation électronique avec afficheur digital.
Dégivrages automatiques.
Armoire une porte inox et fermeture à clé.
Fermeture par pivot à rappel automatique avec maintien en position ouverte à 90°.
Ferrages de portes réversibles.
Joints de portes magnétiques démontables sans outil.
Évaporateur ventilé traité anti-corrosion.
Réévaporation automatique des eaux de dégivrage.
Puissance raccordée de 300w maximum
Fluide en respect de la réglementation F-GAS.
Refroidissement ventilé indirect avec température réglable de +1° à +15°C.
Système frigorifique de faible encombrement placé au-dessus de la cuve et ne nécessitant aucun
entretien spécifique, tropicalisé pour un fonctionnement à +43°C.
Affichage digital de la température, alarme sonore et visuelle (température et ouverture de porte
prolongée).
Raccordement 230V
Système de traçabilité USB, compatible avec le logiciel et équipements du Département.
A fournir:
A équiper de 4 roulettes inox pivotantes, dont 2 avec freins.
A équiper de 8 grilles inox (GN 2/1).
Tables mobiles inox adossées et centrales
Table mobile adossée ou centrale selon projet.
Table adossée avec dosseret 100x20 fermé aux extrémités, soudé et poli pour les tables adossées et
sans dosseret pour les tables centrales.
Plateau et piétement en inox 18/10.
Plateau d’épaisseur 15/10ème, raidi et insonorisé par un panneau mélaminé 6 faces hydrofuge, avec
coffrage étanche.
Bord tombé de 40 à 50mm arrondi en façade (rayon 20mm) avec contre-pli.
Ceinture haute fixée au plateau sur 4 cotés, constituée de bandeaux raidisseurs soudés sur la
tangente des pieds.
Pieds ronds Ø38mm soudé et en retrait de 40mm en façade et sur les côtés.
Entretoises et traverse médiane en tube rond Ø38mm.
4 roulettes inox pivotantes Ø125mm, dont 2 avec freins.
2 butoirs angulaires en équerre.
Table du chef
Construction entièrement en acier inox 18/10 (AISI 304), épaisseur du dessus 15/10ème.
Renforcement et insonorisation en sous face par un panneau hydrofuge stratifié 6 faces avec joint
d’étanchéité.
Ensemble entièrement soudé.
Bords tombés de 45mm avec contreplis sur 4 cotés.
Dosseret arrière 100x20mm plein, soudé et poli.
Piétement tube inox Ø 38mm, vérins réglable inox.
Bac à gauche de 400x400x250mm avec tube surverse.
Fond de bac penté vers évacuations.
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C.C.T.P. Lot 06 – Cuisine provisoire - indice A
Dessous : fermeture par 2 portes coulissantes, parois doublées et plancher inox.
Portes coulissantes doublées, suspendu sur rail inox avec guidage non apparent en partie basse.
A Fournir:
Robinetterie mélangeuse ¼ de tour avec col de cygne du type grande dans l’axe du bac.
Siphon laiton chromé / Bondes / crépine.
Placard mural deux portes coulissantes
Meuble tout inox, suspendu sur profilé inox 20/10ème.
Un fond une étagère ensemble lisse et sans obstacle.
Toit incliné à 10°
Parois latérales doublées.
Plancher doublé avec contre socle inox.
Une étagère renforcée, réglages hauteur sur 3 positions minimum.
Portes coulissantes doublées, suspendues sur rail inox avec guidage non apparent en partie basse.
Plonge 2 bacs robinetterie avec douchette
Plonge adossée.
Plateau épaisseur 15/10ème, raidi et insonorisé par un panneau mélaminé 6 faces hydrofuge, avec
coffrage étanche.
Dosseret de 100x20mm avec gorge à 45°C, totalement obturé en bout par soudage.
Pieds ronds soudés Ø38mm en retrait de 80mm à l’arrière.
Plateau et piètement soudés non démontables.
Bacs inox rayonnés avec bonde de vidange.
Bacs emboutis.
Egouttoirs à droite, lisse et penté vers bacs.
Dimension des bacs minimum : 500x500x320mm.
Entretoises et traverse [soudée en arrière du piètement en longueur] en tube ronds Ø38mm, soudées
aux pieds à 200mm du sol.
Bandeaux cache-bacs avant et latéraux.
Insonorisation des bacs en sous-face.
Robinetterie mélangeuse ¼ de tour avec col de cygne, douchette du type « top clean d’Echtermann »
ou similaire, à impulsion vers le bas pour ouverture, position de base fermée équipée d’un clapet anti-
retour.
Siphon laiton chromé / Bondes / crépine.
Fontaine réfrigérée
De marque Sifec FR150EV ou similaire.
Dimension : 480x400x1480mm.
Habillage inox toutes faces.
Fontaine 2 sorties d’eaux réfrigérées, modèle de sol sur pieds.
Porte avant facilement démontable pour accès techniques.
Hauteur de passage minimum : 300mm.
Réducteur de pression.
Electrovanne de sécurité.
Bac recueil gouttes inox.
Equipée de filtres à eau et à air.
Capacité 200 carafes par heure.
Lave batterie à ouverture frontale avec condenseur
Capacité minimale de 6 bacs Gn 1/1.
Hauteur de passage : 860 mm
Hauteur de la machine réduite à 2 200 mm
Capacité 30 casiers/h
5 cycles automatiques: Court, Standard, Intensif, Hygiène, Infini
Double parois isolées phoniquement et thermiquement
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Construction acier inoxydable 1.4301
Détecteur de présence de filtre
Détecteur de produits chimiques
Cycle d’auto-nettoyage final
Condenseur de buées récupérateur d’énergie
Tableau de contrôle pour une utilisation simple et intuitive grâce au bouton unique
Consommation d'eau de 5 l par casier maximum
Bras de lavage et de rinçage démontable sans aucun outil
Système de lavage avec rotation indépendante des bras de lavage et rinçage inférieurs et supérieurs.
Bras de lavage en croix
Enregistrement automatique des données de fonctionnement (consommations d'eau, nombres de
cycles, etc.) consultables sur l'écran de contrôle
Connexion USB permettant le chargement des données opérationnelles
Indicateur de niveau de produit.
Détecteur de présence de filtre
Système de triple filtration incluant un prélavage
Cycle de lavage infini pour les ustensiles les plus sales
Contrôle intelligent de l’eau de lavage permettant d’ajuster en permanence la quantité d’eau de
rinçage au minimum
Système de rinçage constant indépendant de la pression du réseau
Capacité de cuve 80 L maximum
Résistance de cuve 3 kW minimum
Puissance du surchauffeur 13Kw maximum
Puissance totale 16Kw maximum
Pompe de lavage 2,5 kW / 1000 l/min minimum.
Taille du casier : 600 x 760 mm
Consommation d’eau :
Quantité d'eau de remplissage : 180 litres maximum.
Consommation d'eau au rinçage final : 200 litres/heure maximum.
Puissance et débit des moteurs à minima :
Moteur de pompe de prélavage : 1,30 kW minimum.
Moteur de pompe de lavage : 1,5 kW minimum.
Moteur de pompe de rinçage : 0,5 kW minimum et 0,2Kw si deux pompes.
Moteur de transport : 0,09 kW
Surchauffeur : 9 kW
Tunnel de séchage an angle :
Isolation thermique et phonique double parois.
Soufflerie latérale et supérieure et cuvette déflectrice en partie inférieure.
Vitesse d’air : 15 m/s minimum.
Débit d’air : 1000 m3/h minimum
Chauffage : 3 kW minimum
Ventilateur : 0,5 kW
Condenseur de buées avec récupération d'énergie :
Surface d'échange : 50 m²
Lamelles aluminium placées en position verticale pour un nettoyage aisé.
Permettant de porter l'eau de +10°C à +40°C, pour l’alimentation du surchauffeur de rinçage.
A prévoir :
10 casiers universels 510x510 mm à fond plats
7 paniers à couverts à 8 cases.
20 casiers universels à doigts 510x510mm 16 assiettes plates ou 12 assiettes creuses
18 casiers ouvert spécial plateaux.
7 casiers universels à verres 510x510mm dimension des cases 75x75 soit la mise en place de 36
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C.C.T.P. Lot 06 – Cuisine provisoire - indice A
verres par casiers.
Système de fixation de support et de fixations des produits de lavage et de rinçage.
Prévoir la fourniture et la mise en place des unités de jonctions nécessaires, et tous autres éléments
inox permettant le raccordement de la machine à laver sur l’environnement.
Adoucisseur
Dimensions : 360x360x585
Adoucisseur compact à double colonne de résine.
Fonctionne sans électricité
Régénération volumétrique automatique
Fonctionnement en continu 24h/24
Raccordement eau chaude ou froide
Roulettes intégrées
Capacité de production d'eau en continu : 20 l/min à 25 l/min
Consommation d'eau par régénération : 34 l
Consommation de sel par régénération : 0,5 kg
Capacité réserve de sel : 20 kg
A équiper d’un socle PVC mobile.
Etuve mobile 20 niveaux GN 1/1
Dimension : 800x1000x1900
Etuve chaude mobile 20 niveaux GN 1/1, à glissières embouties.
Espace entre les glissières de 65mm minimum.
Avec humidificateur, réservoir d’eau intégré 3L.
Réalisation tout acier inox.
Cuve emboutie, angles rayonnés.
Isolation 60mm minimum, sans CFC.
Commande en façade par écran tactile.
Température réglable (de 63°C à 85°C).
Bac de récupération des condensats.
Allumage différé programmable.
Facilité de nettoyage : parois à glissières embouties, rayons de nettoyage à tous les niveaux.
Tableau de commande tactile simple et accessible pour tous.
Parfait maintien des bacs et grilles (butées anti-basculement).
Thermostat de sécurité intégré.
Branchement par cordon spirale, longueur 1m50 minimum.
4 roues chape inox, dont 2 à freins, Ø160mm.
Pare-chocs supérieurs et inférieurs non marquants
Indice de protection IP 25
Puissance : 2500 Watts.
Raccordement 230V mono
Chariot pour paniers à verres à niveau constant
Dimension: 805x545x974mm
Conception en acier inoxydable
Fonctionnement par système de galets montés sur roulement à billes étanches.
Capacité minimal : 8 casiers.
Le réglage de l’empilage automatique se fera en enlevant des ressorts suivant le poids des plateaux
utilisés.
Charge maximale : 120kg
4 Roues en matériaux composite Ø 125mm dont 2 avec frein.
Prévoir pour cet équipement :
Housse de protection.
Plateaux inox support casiers
Maîtrise d’œuvre : Rouveau architectes - Giac architectes - B.E.T.R. - Arnould BE - T3E Reims - Varlet ingénierie
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C.C.T.P. Lot 06 – Cuisine provisoire - indice A
Meuble support couvert (1 niveau) / pain (1 niveau)
Dimension : 900x800x340
Conception en acier inoxydable.
Dessus à 340 mm du sol avec habillage 4 faces et protection d’angles, socle inox.
En superstructure et montée sur colonnettes inox recevant chacun :
cadres support pour 3 bacs GN 1/3 en polycarbonate pour les couverts,
1 glissières inox Gn 2/1 pour mise en place d’un bac Gn 2/1 en polycarbonate pour le pain.
Cornières et angles de protection en partie basse, en inox ép. 12/10ème, pour protéger le meuble de
tout risque de chocs, lors de son déplacement.
Quatre roulettes à chape polyamide et caoutchouc non manquant Ø 125 mm dont deux freinées à
l’arrière.
Bacs polycarbonates à fournir au présent lot.
Elément neutre avec rampe de service
Construction entièrement en acier inoxydable.
Ensemble formant continuité de meuble, façade et de rampe
Profilés de raccordement sur meuble adjacent.
Faces vues en panneau avec habillage stratifié sur aggloméré hydrofuge contrebalancé, coloris uni au
choix du maître d’ouvrage dans la gamme Polyrey ou similaire.
Intérieur et face non visible par le public en panneau inox.
Protection des angles verticaux d’extrémités par cornières inox et plinthes inox clipsable en façade.
Accessoire à fournir :
Une prise de courant, puissance 16A - Encastrée IP55.
Plinthes inox amovibles.
Vitrine réfrigérée sur baie libre
Châssis inox mécano soudé de 10 à 30/10 ème.
4 pieds inox Ø50mm réglables en hauteur.
Dessus inox en 20/10ème poli mat.
Commande à touches sensitives protégées des chocs.
Tableau de protection électrique.
Groupe compresseur à air, monté sur glissières télescopiques, fonctionnant au R455 avec pressostat
HP/BP, détendeurs, buses, voyant et déshydrateur, grille perforée en façade.
Prévu avec habillage stratifié avant et latéraux avec stratifié sur aggloméré hydrofuge contrebalancé,
coloris uni au choix du maître d’ouvrage dans la gamme Polyrey ou similaire.
Superstructure : Dessus avec cuve réfrigérée inox 18/10 recevant l’évaporateur ventilé sous le
premier niveau d’exposition.
Cuves rayonnées dans tous les plans.
Ensemble monobloc, soudures effacées et polies.
Cuve gastro-norme 3 & 5 GN 1/1 pour bac profondeur 100mm.
Réglage possible du fond de la cuve de 30 à 110mm.
Superstructure vitrine réfrigérée avec ossature acier inox 18/10, portes battantes ou coulissantes sur
l’arrière en glace thermopane sécurit, avec contre portes amovibles polycarbonate perforé, formant
gaine de circulation et distribution d’air froid.
Fermeture coté service par rideau thermique à enrouleur coté rampe.
Premier niveau d’exposition en acier inox, par éléments amovibles avec grille de passage d’air avant
et arrière, également amovible pour nettoyage quotidien.
3 niveaux d’exposition en partie haute, glace sécurit, largeur entre 300 et 450 mm avec hauteur pour
chacun des niveaux réglables.
Eclairage par led.
Evaporateur frigorifique ventilé directionnel, relevable sur vérins, placé sous le premier niveau
d’exposition.
Isolation par mousse HCFO 30mm minimum.
Thermostat programmable avec affichage de la température, ensemble numérique.
Maîtrise d’œuvre : Rouveau architectes - Giac architectes - B.E.T.R. - Arnould BE - T3E Reims - Varlet ingénierie
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Soubassement :
Logement technique pour groupe frigorifique.
Dessous libre habillé toutes faces inox.
Accessoires :
Kit pour une présentation affleurante des bacs (réglette / rehausse / séparateur), ensemble amovible
pour nettoyage quotidien.
Protection des angles verticaux d’extrémités par cornières inox et plinthes inox clipsable en façade.
Bac de réévaporation des eaux de condensation, équipé d’une résistance.
Bac de récupération des eaux de dégivrage.
Rampe à plateau : 3 tubes ronds Ø 30 mm en acier inoxydable AISI 304L sur rehausses, consoles
support en acier inox Ø 42 mm avec fixation invisible sur corps de meuble.
Hauteur adaptée aux personnes à mobilité réduite.
Table chaude vitrocéramique
Dimensions 4 GN 1/1
Châssis inox mécano soudé de 10 à 30/10 ème.
Réalisation en acier inox 18-10 aisi 304
Bord tombé droit de 110 mm
Dessus inox en 20/10ème dessus poli vibré, chants polis satinés
Dessus équipé de plaques chauffantes encastrées en verre trempé noir avec résistances intégrées
Isolation 30 mm de laine de roche
Régulation par thermostat tactile avec horloge de démarrage différé
Protection électrique par fusibles
Façade à 100 mm du sol en mélaminé hydrofuge de 19 mm d’épaisseur, protégée par une cornière
acier inox en partie basse et sur les côtés par un profil spécifique de finition inox largeur 40 mm
Décors au choix de la MOA
Montée en température rapide, très faible conduction de la chaleur.
Température obtenue de 60 à 100°C.
Soubassement :
Tout inox 18/10 épaisseur 1mm poli brossé.
Ouvert coté service, intérieur doublé inox.
Isolation générale épaisseur 30mm, par panneaux de laine de roche.
Ensemble monté sur 4 pieds inox Ø50mm réglables en hauteur.
Interrupteur de commande, voyant de tension et de chauffe ainsi que thermostat numérique, protégés
des chocs.
Organes de sécurité et contacteur général dans tableau électrique étanche monté sur glissières et
solidaire de la façade.
Superstructure :
Pare haleine en verre sécurit galbé avec chauffage et éclairage halogène en sous face.
Puissance de raccordement 600W Mono +T et 1000W Mono.
Poutres inox 120x45mm.
Accessoires :
Pare-haleine galbé chauffant
Rampe à plateaux réalisée avec 3 tubes ronds diamètre 30 mm en acier inoxydable sur rehausses,
consoles support en acier inox avec fixation invisible sur corps de meuble.
Hauteur adaptée aux personnes à mobilité réduite.
1 PC Encastrée 230 V mono + T, 16A, IP55 par meuble.
Boitier inox de protection des fluides à fixer au sol.
Plinthes inox amovibles.
Table d'entrée machine - avec bac et douchette
Entièrement réalisé en acier inoxydable AISI 304.
Maîtrise d’œuvre : Rouveau architectes - Giac architectes - B.E.T.R. - Arnould BE - T3E Reims - Varlet ingénierie
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Epaisseur 15/10ème, bords tombes de 45mm avec contre plis.
Table lisse avec bords anti ruissellement, permettant le raccordement sur la machine à laver à capot,
via unités de jonction, et permettant le glissement des casiers.
Piétement soudé en Acier inoxydable en tube de Ø 38 mm.
Vérins de réglage inox.
Le positionnement des piètements permettront le nettoyage sous la table et le passage des poubelles,
les entretoises seront en partie arrière et sur les cotés à minima.
Bac de détrempe incorporé de 500x400x300, inox 18/10 de 12/10ème insonorisé en sous face et
recevant un guide paniers inox amovible.
Fond de bac penté avec bonde siphoïde.
Bac avec tube surverse
Dosseret monobloc de 100x20mm coté mur avec arrière bouché et poli.
Pas de traverse basse avant.
Robinetterie mélangeuse ¼ de tour avec col de cygne à équiper d’une douchette, ensemble dans la
série grande cuisine de chez Delabie ou similaire.
Bonde avec surverse et crépine inox amovible.
Robinetterie et douchette à positionner dans l’axe du bac.
Siphon en laiton chromé.
En superstructure mise en place d’une étagère de la longueur de la table, réalisée en inox et ajourée,
permettant le stockage des casiers sur chant.
A fournir :
Trou vide déchet amovible, avec tampon amovible caoutchoutée formant serre sacs Ø 240 mm.
Meuble de tri à 3 TVO et poubelles mobiles associées
Dimensions : 1515 x 610 x 1006 mm
Dosseret inox 150mm.
Poids à vide : 71 kg
Hauteur 830 mm.
Structure profilé alu anodisé.
Dessus acier inox épaisseur 12/10 mm.
3 TVO emboutis avec collerettes en élastomère gris, Ø 170 mm intégrées et affleurantes.
3 collecteurs plastique rotomoulé suspendus pour sac de 110 litres, avec poignée de manutention, 2
roulettes et accès frontal pour faciliter la sortie du sac. Livrés avec sangle élastique d'accrochage du
sac.
4 roulettes avec freins pivotantes.
Façade et côtés en mélaminé hydrofuge (10 couleurs au choix).
Avec portes battantes à l’avant
Signalétique avec 3 plaques signalétique magnétique + 1 Collerette de TVO en couleur à fournir.
Rampe à plateaux.
Table de tri des plateaux
Entièrement réalisée en acier inoxydable.
Forme et découpes suivant plan, fabrication sur mesure suivant cotes sur plan et à vérifier sur site.
Dessus inox monobloc de 15/10 ème d’épaisseur, bord anti ruissellement et bord tombé formant guide
casiers.
Sur piètements soudés.
Ensemble ouvert coté laverie.
Partie droite avec fond pointe de diamant et équipée d’une vidange et d'un panier filtre. Hauteur du
dessus permettant le glissement des casiers jusqu’à la table d’entrée machine sans soulèvement de
ceux-ci ; largeur 1150mm maximum et comportant :
Une partie à rouleaux montée sur cadre ou amovible, pour nettoyage en machine avec cuve inox de
récupération des liquides équipée d’une vidange et d’un d'un panier filtre à fournir, dépose de 510 mm
et à dimensionner pour le positionnement de 5 casiers universel 510x510mm.
Maîtrise d’œuvre : Rouveau architectes - Giac architectes - B.E.T.R. - Arnould BE - T3E Reims - Varlet ingénierie
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Une partie à rouleaux montée sur cadre ou amovible, pour nettoyage en machine avec cuve inox de
récupération des liquides équipée d’une vidange, raccordement sur table d’entrée machine par unité
d’accrochage. Cette partie à rouleaux permet le glissement et la continuité de glissement des casiers,
et sera dimensionnée sur la longueur complète de la table de tri, permettant le transfert des 5 casiers.
Piétement :
Acier inoxydable en tube de Ø 38 mm.
Ensemble soudé, non démontable.
Vérins de réglage inox.
Le positionnement des piètements permettra un nettoyage aisé sous la table,
Les entretoises réaliserons un rangement sur chants des casiers.
En façade rampe à plateaux 3 tubes sur consoles réalisation en inox, hauteur conforme aux
dispositions PMR.
A fournir :
Faces vues en inox ou stratifié sur aggloméré hydrofuge contrebalancé, coloris uni au choix du maître
d’ouvrage dans la gamme Polyrey ou similaire.
Plinthes inox avec joint d’étanchéité, ensemble amovible.
Compris toutes sujétions de pose de fixation (renforts, platine, couvre joint, dosseret latéral…).
Unités de jonction entre les tables.
Chargeur d'angle mécanisé
Table d’angle permettant le chargement de casiers automatiquement depuis la table d’entrée machine
et vers la zone d’entrée de la machine à laver.
Construction tout inox 18/10.
Piètements soudés.
Sens de fonctionnement gauche / droite
Synchronisation avec la vitesse de la machine.
Permettant le raccordement sur la machine à laver, via unités de jonction, et permettant l’entrainement
des casiers.
Piétement soudé en Acier inoxydable en tube de Ø 38 mm, ou suspendu.
Avec vidange et siphon laiton, ou légèrement incliné vers l’entrée machine.
Table de sortie à rouleaux avec butée d'arrêt - étagère à casier en superstructure
Table de sortie à rouleaux longueur de 2100mm à minima.
Construction entièrement en inox 18/10 épaisseur 15/10ème.
Bords tombé de 45mm avec contre plis.
Unité de jonction avec machine à laver.
Rouleaux PVC diamètre 40mm démontables sans outils pour lavage en machine, ensemble sur cuve
avec pointe de diamant munie d’une bonde siphoïde.
Siphon laiton à fournir au présent lot.
Piétement : Acier inoxydable 18/10 en tube de Ø38mm, soudés.
Vérins de réglable en inox.
Sans traverse centrale.
Accessoire à fournir : Butée fin de course.
En superstructure mise en place d’une étagère de la longueur de la table, réalisée en inox et ajourée,
permettant le stockage des casiers sur chant.
Machine à laver à avancement automatique de casiers
Machine à laver à avancement automatique de casiers avec tunnel de séchage droit.
Cycles programmés et personnalisables.
Equipée d’un prélavage, d’un lavage, d’un double ou tripe rinçage, d’un tunnel de séchage, d’un
condenseur de buées récupérateur d’énergie.
Isolation thermique et phonique totale (double parois, épaisseur 40mm minimum, y compris tunnel de
séchage et condenseur).
Bâti et construction en acier inoxydable 18/10, y compris l’habillage arrière de la machine.
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Epaisseur tôles : 15 à 20/10ème pour l’habillage et les cuves.
30/10ème pour le châssis.
Piétements en inox avec vérins réglables anti-vibration, résistants aux agressions chimiques.
Collecteur centralisé des vidanges à 200 mm mini du sol permettant un dégagement sur toute la
longueur de la machine.
Portes battantes ou via système de relevage compensé et agissant dans toutes les positions
d'ouverture.
Cuves en acier inoxydable 18/10, à angles arrondis et pentée vers la vidange
Entraînement des casiers par double train de taquets et ou crémaillère centrale, en acier inoxydable.
Filtre de recouvrement de chaque zone de passage en acier inoxydable, extractible manuellement.
Turbines et corps de pompes en acier inoxydable et entièrement auto-vidangeable.
Rampes et gicleurs de lavage et de rinçage tout inox, sans joint, sans visserie et démontables sans
outil.
Disconnexion avec le réseau d'alimentation d'eau et sécurité anti-débordement.
Bondes de vidange des cuves inox.
Armoire électrique indépendante en façade et affichage analogique des températures, placé à hauteur
des yeux.
Surchauffeur de bac pour départ eau froide.
Surppresseur de rinçage.
Protection du réseau d’eau par brise vide d’air.
Accessibilité aux zones techniques par l’avant de la machine par des panneaux démontables sans
outils.
Commandes par écran tactile parfaitement étanche, avec archivage des données liées aux cycles
(consommations, défauts, durée…)
Coup de poing d’arrêt d'urgence en façade.
Détection automatique des casiers en entrée machine, avec système de mise en veille sans casier.
Rinçage alimenté par une ou deux pompes garantissant une pression continue en sortie de gicleurs
de rinçage.
Ecartement minimum entre la dernière rampe de lavage et la première rampe de rinçage de 600 mm.
Indice de protection : IP 259
Raccordement électrique en triphasé, puissance maximale de 35 kW.
Longueur maximale de la machine à laver avec tunnel de séchage: 3250mm.
Hauteur de passage de 440mm minimum.
Programme de désinfection et de nettoyage de la machine à laver.
Zone de prélavage :
Les bras du système peuvent être enlevés facilement sans outils.
Les buses peuvent être changées séparément.
Si les tuyaux de lavage sont munis de bouchons ceux ci se dévissent aisément à la main.
Exécution de la pompe et du système de lavage en acier inox 18/10.
Zone de lavage:
Les bras du système peuvent être enlevés facilement sans outils.
Les buses peuvent être changées séparément.
Si les tuyaux de lavage sont munis de bouchons ceux ci se dévissent aisément à la main.
Exécution de la pompe et du système de lavage en acier inox 18/10.
Résistances électriques en Chrome-Nickel résistantes aux agressions chimiques
Corps de pompe et turbine de pompe en inox
Zone de rinçage :
Composé d’un pré rinçage à pompe et d’un rinçage final à l’eau claire.
Rampes Supérieure et inférieure de pré rinçage à grand débit
Rinçage final sur 4 cotés (haut, bas et latéral)
Exécution du système de rinçage et des gicleurs en acier inox 18/10.
Consommation d’eau :
Quantité d'eau de remplissage : 180 litres maximum.
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Consommation d'eau au rinçage final : 200 litres/heure maximum.
Puissance et débit des moteurs à minima :
Moteur de pompe de prélavage : 1,30 kW minimum.
Moteur de pompe de lavage : 1,5 kW minimum.
Moteur de pompe de rinçage : 0,5 kW minimum et 0,2Kw si deux pompes.
Moteur de transport : 0,09 kW
Surchauffeur : 9 kW
Tunnel de séchage :
Isolation thermique et phonique double parois.
Soufflerie latérale et supérieure et cuvette déflectrice en partie inférieure.
Vitesse d’air : 15 m/s minimum.
Débit d’air : 1000 m3/h minimum
Chauffage : 3 kW minimum
Ventilateur : 0,5 kW
Condenseur de buées avec récupération d'énergie :
Surface d'échange : 50 m²
Lamelles aluminium placées en position verticale pour un nettoyage aisé.
Permettant de porter l'eau de +10°C à +40°C, pour l’alimentation du surchauffeur de rinçage.
A prévoir :
4 casiers universels 510x510 mm à mailles élargies et 9 godets à fournir.
3 paniers à couverts avec 9 godets à fournir.
10 casiers universels à doigts 510x510mm 16 assiettes plates ou 12 assiettes creuses
10 casiers ouvert spécial plateaux.
12 casiers universels à verres 510x510mm dimension des cases 75x75 soit la mise en place de 36
verres par casiers.
Système de support et de fixations des produits de lavage et de rinçage.
Prévoir la fourniture et la mise en place des unités de jonctions nécessaires, et tous autres éléments
inox permettant le raccordement de la machine à laver sur l’environnement.
16. ANNEXES
Plans format A3.
DPGF et tableau des marques et types.
Lu et approuvé
Le candidat
(Signature + Tampon)
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Texte extrait tel quel de la pièce officielle, qui seule fait foi. La mise en page du document d'origine peut différer.